6月樹上熟　榴槤飄香

新品種登場

榴槤，氣味極濃，愛者極愛，厭者恨之入骨；不過其濃烈氣味，正是其靈魂與魅力所在！兩年前「味不可擋」的馬來西亞樹上熟榴槤登上飛機來到香港，榴槤粉絲無不歡喜若狂！自此泰國榴槤就一直給比下去。馬拉榴槤何以能一枝獨秀？聽超市買手和The Market的馬來西亞籍大廚Danny講，當地榴槤園多不勝數，品種閒閒哋有過百款，由於在樹上完熟，特別香甜；早年貓山王、D24等品種就因產量多，引起供應商注意而彈出；近年生果商繼續發掘新星，像首家引入原個新鮮馬拉榴槤的一田百貨，最近就從當地搜羅到2個新品種——牛奶王與榴小妹，兩者香味與質感各不同，前者極濃極甜，後者溫和，各有千秋，這就是食榴槤最過癮之處。

由南到北開發

據講馬來西亞榴槤像日本櫻花一樣，不同時間，在不同地方，就有不同品種當造。工人通常由南面的榴槤園開始，由南至北收集，所以一日未去到當造期尾聲，一日都不知道有沒有新品種再彈出。在未有再新的品種前，先來試試5月尾至6月當造的牛奶王及榴小妹，與以往人氣品種比較，睇下邊款啱你心水！

榴槤飄香糯米飯 $48（d） 囍宴 甜•艺的熱門甜品，主角榴槤醬以煮過的椰汁及斑蘭葉配新鮮榴槤肉製成，味道很濃，還吃到絲絲榴槤肉，糯米黏糯香軟。	榴槤酥 $48（c） 翠亨邨今年的榴槤酥換了造型，同樣選用泰國金枕頭，再配合牛油、吉士及雞蛋等製成奶黃餡，以酥皮包裹，榴槤味不霸道，甜美不俗。	榴槤糯米糍 $38（e） 沛公甜品的糯米糍乃自家鮮製，略嫌過分黏軟，但內裏卻是啖啖榴槤肉，精選大釘貨色，一咬就有榴槤味攻出，灑上自己烘的榛子粉和杏仁粉，甘香。

貓山王

產　地：馬來西亞檳城

榴槤甘露 $56（d） 除了有特製榴槤醬，還有芋頭、西米、紅豆及椰汁等，稍嫌榴槤醬略少，所以整體味道不濃，但感覺輕怡，夏天吃最清爽。

榴槤法式燉蛋 $32（e） 法式焦糖燉蛋加入泰國榴槤肉，味道有驚喜，燉蛋的蛋味跟榴槤的奶油味好匹配。

香　氣：3.5★（以5★為滿分）

貓山王	榴小妹	D24

榴槤味：4.5★

XO	牛奶王	金枕頭
干腰

特　點：肉多而核細，味道後勁強，吃罷甘苦餘韻悠長，甘味多於甜味，酒香濃郁，質感幼滑如絲。一田有售。

身　價：$280（原價$350）（a）

榴小妹

產　地：檳城

香　氣：★★

榴槤味：★★★

特　點：體積較小，殼身偏厚，肉細而薄，聞落香味不足而單薄，入口濕潤清甜，似泰國跟馬拉榴槤混合版。雖易入口，但味道不能滿足榴槤癡，反而榴槤初哥啱食。

身　價：$160（原價$190）（a）

D24

產　地：檳城

香　氣：★★★

榴槤味：★★★★

特　點：產地近吉隆坡，是當地最受歡迎的品種之一；核中等大小，肉超飽滿，顏色偏白，軟硬度適中，味道不及貓山王濃，但香甜帶奶油味，Aftertaste帶回甘。

身　價：$160（原價$190）（a）

XO

產　地：檳城

香　氣：★★★★

榴槤味：3.5★

特　點：因味帶濃郁酒香，而名為XO，但論回甘味始終不及貓山王，果核偏大肉偏小；口感極Creamy，甜中帶微甘。

身　價：$160（原價$190）（a）

牛奶王

產　地：檳城

香　氣：★★★★

榴槤味：★★★★

特　點：肉質厚身，雖然不夠Creamy，但味道極甜，還可嗒出微微甘苦，同時不失酒香。榴槤味力整體不及貓山王澎湃，好處是多吃也不覺膩。

身　價：$160（原價$190）（a）

金枕頭

產　地：泰國

香　氣：★★

榴槤味：2.5★

特　點：大大個，呈不規則形狀，尖刺大細不一；皮薄肉多，果核細小而肉厚，抵吃；香氣不算濃，質地軟滑適中，味道甘甜，不帶苦澀味，但層次單薄。

身　價：$2.4/100克（a）

干腰

產　地：泰國

香　氣：4.5★

榴槤味：★★★★

特　點：外形圓圓的，尖刺細小，果核Size適中，肉呈金黃色，氣味極濃；入口Creamy，非常甜美，吃至尾聲有點點澀味，整體水準絕不比馬拉榴槤遜色。永富有售。

身　價：$40/磅（b）

榴槤繼續食：甜品狂熱

都說吃榴槤是一種禁忌，特別對於餐廳，以前很少高級餐廳夠膽供應榴槤食品，近年榴槤風愈吹愈烈，大小甜品店甚至高級中菜館都破戒，榴槤甜品更百花齊放，為新鮮榴槤作出美味延伸。

（a）地址：沙田新城市廣場3期 查詢電話：2694 1111

（b）地址：九龍城侯王道47號地舖 查詢電話：2718 2688

（c）地址：尖沙咀美麗華商場5樓 查詢電話：2376 2882

（d）地址：灣仔永豐街8號 查詢電話：2833 6299

（e）地址：尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下E舖 查詢電話：2411 1139

撰文：胡亦桐

攝影：陳世昌、謝孝祥、譚建章