工廠森林 食甘香咖啡羊

型格空間

印象中，工廠區的酒店，想必是裝修呆板；餐廳嘛，也沒鮮明的個性。不過，當看到該酒店大堂盡是藝術品與畫作，我就知一切都是偏見。酒店走型格路線，餐廳雖只此一家forte，卻與一般酒店Coffee Shop不同。就像進入多個空間；一時像身處石洞內，一時以為走進原始森林，原來餐廳與地質公園合作，一切都是巧妙安排。一面是不規則的石紋牆身，以特別調校的燈光凸顯石的凹凸紋理，令人猶如置身石窟中；落地玻璃窗，綴以巨型樹木網飾，日光透進來，樹影婆娑，感覺有型又神秘；抬頭看，高高樓底，天花板滿是「工字鐵」，在「自然」環境中抹上點點工廠元素，加上淺啡色木桌和黑色吊燈，簡約型格，個性鮮明。

頂級壽司合盛 $298 7款壽司全用頂級靚料炮製，有築地深海池魚王、沖繩島活赤貝、牡丹蝦等，加上頂級的越光米，魚鮮飯香。	海膽意大利飯伴巴馬臣芝士 $188 特別以銅煲烹煮，米粒晶瑩剔透很飽滿，配加拿大海膽，啖啖鮮甜。	土佐一口豆腐伴木魚絲 $55 豆腐找本地老字號豆品廠按配方炮製，炸得外脆內滑，配木魚絲汁吃，以鮮味烘托豆香。

招牌手製意粉

吃的也有性格，餐牌是iPad，圖文並茂，直接落單。雲吞麵沙爹三文治甚麼都有，不過還是現時最Hit的意菜和日菜作主導。意菜請來入行廿多年、曾在Grissini、Cafe Deco等高級餐廳工作的雲天鋼師傅擔任行政總廚，意式薄餅、麵包統統自製；他最擅長手製意粉，意大利00麵粉、美國AAA蛋，材料不靚不用，還加入麥芯粉，在蛋香中加添麥香，以手搓製的Ravioli、Pappardelle、Fettuccine，質感味道比機製的更鮮活；大廚還會炮製天使麵、蝴蝶粉等；Risotto則用意大利名牌Arborio米以銅煲烹煮，飯粒飽吸湯汁，飽滿晶瑩有嚼勁，正宗。

巴西利卡塔海鮮湯 $88 意大利南部風味，海鮮湯以龍蝦頭、鮮蝦及西西里番茄熬1小時，酸咪咪中充滿蝦的鮮甜，開胃。	燒西班牙黑毛豬、玉米蓉配牛肝菌醬 $348 選西班牙黑毛豬腩對上的背脊位置，肉香脂香兼備，燒至6至7成熟，配以豬骨和牛肝菌熬成的醬汁吃，很濃香。	比利時55度朱古力餡餅配杏仁薄脆伴意大利肉桂雪糕 $88 餡餅用比利時55%可可濃度朱古力炮製，朱古力醬幼滑富張力，配肉桂雪糕，味道好平衡。

食材精挑細選

不僅意菜，吃日本菜，亦吃出店家用料精。鎮守餐廳中央那巨型壽司吧及蠔吧的，是曾於千登世、稻菊工作的文師傅，做刺身和壽司，必選時令海產，最近就有沖繩活赤貝、北海道牡丹蝦、深海池魚王；壽司飯用意大利礦泉水煮越光米，飯粒軟糯，清甜富米香；平平無奇的土佐豆腐，亦找本地老字號豆品廠製作，每口都充滿豆香。蠔吧呢？盡是Gillardeau、Rollex、Fine de Claire等貴價蠔種，款款新鮮。

手造意大利香草闊條麵配蒜香鮮蜆 $178 自家製的闊條麵彈性十足，以白酒、番茄粒及蜆汁煮，加上新鮮活蜆，每口都嘗盡蜆汁鮮味精華。	請來入行廿多年的雲天鋼師傅擔任行政總廚，他曾於酒店意菜餐廳工作，最擅長炮製Handmade Pasta，每天最少做3款。	餐廳地方很大，全落地玻璃窗綴以樹蔭網飾，感覺開揚。

出位創意配搭

若是意菜還意菜，日菜歸日菜，這種性格分裂並不算甚麼賣點。我最欣賞反而是大廚那大玩Crossover的創意。普通的煎羊架，雲師傅蘸上法國芥末，均勻黏上illy咖啡豆碎再焗，外層脆脆的，上桌時綻放淡淡咖啡香，入口嫩滑多汁，羶香中彷彿透出點點咖啡甘醇，比燒汁羊架好吃百倍。剛才提到的手製雲吞，咬開竟是帶日本醬油香的黑毛豬柳。難忘的印象，不再因為工廠區，而是驚喜的創意滋味。

半開放式的Private Area，石紋牆身配合燈光師設計的燈效，營造粗獷原始感覺。

餐廳職員制服由著名時裝設計師何國鉦設計，有型。

REVIEW

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）　

好味指數：★★★★　

必食推介：咖啡碎粒煎焗新西蘭羊架配椰菜蓉、手造意大利香草闊條麵配蒜香鮮蜆　人均消費：$200（午餐）、$350（晚餐）

撰文：陳恩怡 攝影：黎劍華

地址：觀塘創業街38號如心艾朗酒店2樓 查詢電話：3968 8222