80天名廚靚牛火熱登場

美式扒房愈開愈多，明火、熟成、無添加天然靚扒已成牛迷基本要求；若是名廚Harlan開扒房，有甚麼板斧新猷？是懷舊靚裝！

House Cured Bacon $138<br>煙肉以秘製調味料醃足3日並煙熏再煎，好Crispy！以青蘋果沙律伴吃，酸甜味可中和鹹香。

House Cured Bacon $138
煙肉以秘製調味料醃足3日並煙熏再煎，好Crispy！以青蘋果沙律伴吃，酸甜味可中和鹹香。

走進剛開業的「Strip House by Harlan Goldstein」，恍如時間空間轉移，店內裝潢大玩40年代紐約Strip Club風，有瑪麗蓮夢露的畫像伴吃，性感嫵媚；主角牛扒亦好巴閉，先經濕式熟成（Wet Aged）80天，再用攝氏1,200度火山石烤爐燒，肉香脂香爆破，食落牛味肉汁充斥口腔，以色香味誘惑牛魔王。

40年代懷舊裝潢

沒想過名廚選址中環蘭桂坊一幢舊式大廈內開店，不過電梯上到5樓，卻是個意想不到的空間。紅噹噹的門面好搶眼，推門進去，耳邊先傳來悠悠的爵士樂曲，感覺好Relax；眼前是一幅幅瑪麗蓮夢露、性感女郎等的海報，風情萬種，好有視覺衝擊。

New York Strip $428/12安士<br>來自美國的Prime Grade黑安格斯牛扒，經過80天Wet Aged，肉質更嫩口Juicy，牛味更濃郁；以高溫火山石烤爐燒至外層焦脆，中心嫩滑，一咬滿口肉汁。

New York Strip $428/12安士
來自美國的Prime Grade黑安格斯牛扒，經過80天Wet Aged，肉質更嫩口Juicy，牛味更濃郁；以高溫火山石烤爐燒至外層焦脆，中心嫩滑，一咬滿口肉汁。

Sizzling Brownie $98<br>鐵板上的Brownie澆上委內瑞拉70%可可濃度的朱古力醬，吱吱咋咋，可可味濃得化不開。

Sizzling Brownie $98
鐵板上的Brownie澆上委內瑞拉70%可可濃度的朱古力醬，吱吱咋咋，可可味濃得化不開。

原來Harlan請來著名設計師Kinney Chan操刀，因應名廚的要求，以40年代紐約Strip Club（脫衣舞夜總會）為設計藍本，以鮮紅和黑沉炭灰色作主調，配上昏暗燈光，情調十足；黑紅相間的直條絨牆身及咕o臣，撞上金銀色的畫框和閃令令的紅色布幕，懷舊中不失華麗，同時充滿時尚感，令餐廳帶有Naughty和Sexy的感覺。

My Amazing Beef Steak Tartare $188<br>美國有機牛柳肉加洋葱、芥末、Capers等10種配料，配低溫慢煮日本有機雞蛋，滑不溜口，肉香中滲出點點蛋香。

My Amazing Beef Steak Tartare $188
美國有機牛柳肉加洋葱、芥末、Capers等10種配料，配低溫慢煮日本有機雞蛋，滑不溜口，肉香中滲出點點蛋香。

The Sickest Crab Cake On The Planet $208<br>以波士頓蟹肉炮製，好足料，啖啖都是蟹肉鮮甜。

The Sickest Crab Cake On The Planet $208
以波士頓蟹肉炮製，好足料，啖啖都是蟹肉鮮甜。

Jumbo Shrimp $188<br>美國珍寶大蝦好爽口，配上牛油果沙沙和番茄辣椒Foam，更能帶出鮮味。

Jumbo Shrimp $188
美國珍寶大蝦好爽口，配上牛油果沙沙和番茄辣椒Foam，更能帶出鮮味。

高溫燒扒

裝修多先聲奪人都好，畢竟扒房內牛扒才是主角！選用來自美國及澳洲的有機牛種，全是無賀爾蒙、無激素和無抗生素的全天然牛扒，前者更獲USDA有機認證、來自Brandt Family的黑安格斯Prime Grade貨色。部位除了大路的西冷和肉眼外，亦有Hanger Steak、Porterhouse等大熱選擇，亦有專為女士而設的6安士牛柳。對牛魔王來說，這都不算特別，但我知名廚總不會令人失望！聽Harlan講，原來所有牛扒都會在一個攝氏18度的恒溫房內進行80天的Wet Aged（濕式熟成）程序，此舉能令肉質更腍滑Juicy，牛味更濃縮，Harlan說比Dry Aged的效果更好！收到柯打，牛扒更會放於火山石爐上以高達攝氏1,200度烤製，高溫令肉扒表面帶焦香，肉汁全給封鎖，牛味肉汁在口腔爆破。

Reese's Peanut Butter Cup Cheese Cake $98<br>以Harlan媽媽的食譜變奏，在紐約芝士餅中加入花生醬，Rich！

Reese's Peanut Butter Cup Cheese Cake $98
以Harlan媽媽的食譜變奏，在紐約芝士餅中加入花生醬，Rich！

多款醬汁讓客人揀選，用來配牛扒，像辣根醬、藍芝士、黑白胡椒醬等，不過Harlan還是建議大家應先嘗牛肉的原味，品嘗原始肉香。

多款醬汁讓客人揀選，用來配牛扒，像辣根醬、藍芝士、黑白胡椒醬等，不過Harlan還是建議大家應先嘗牛肉的原味，品嘗原始肉香。

Tater Tots, Blue Cheese Dip $68<br>配菜方面選擇多，像經典的忌廉粟米、芝士通粉，而這款炸薯波亦很香脆，蘸點藍芝士醬更惹味。

Tater Tots, Blue Cheese Dip $68
配菜方面選擇多，像經典的忌廉粟米、芝士通粉，而這款炸薯波亦很香脆，蘸點藍芝士醬更惹味。

鐵板燒Brownie！

牛扒有特色，就連配菜都特別過人，忌廉粟米、芝士通粉等都是坊間少見的，最特別是Mushrooms The Way I Like It，以辣椒、黑醋、黃糖等調味，酸辣醒胃。前菜如牛肉他他、蟹餅則走紐約風，在名廚手裏，水準不會差到哪裏。不過我必定留肚試招牌甜品Sizzling Brownie！以高溫鐵板上桌，席前澆上70%可可濃度朱古力醬，吱吱咋咋，滿室朱古力香，與牛扒一樣味力逼人。