不求改進的人，一般都好於辯駁和解釋。不求改進的食肆老闆，辯駁能力更強，最好避之則吉。
日前探朋友，朋友帶我到他家樓下的一間咖啡店晚飯。咖啡店位於小型商場內，算是一間西餐廳，有四、五張小桌子。晚飯時間，內裏只有一枱客，我心中已暗叫不妙。這一枱客還帶了三隻小狗，三隻小狗坐在椅上跟主人一同進膳。我是愛狗之人，跟小狗共膳，我當然沒有問題。但香港食環署條例並不容許食客帶狗進入食肆，食肆公然違規，算是罕見。
朋友推介咖喱羊肉酥配黑松露意粉。一上枱，已見意粉過腍，一入口，糊成一團，不合格。黑松露完全冇味，是一丁點兒味道都沒有的冇味，幸而羊肉酥總算合格。奇怪的是，配菜用上茄汁豆、粟米粒和兩粒蝦仁，全部凍冰冰，跟意粉和主菜完全不能配合。
結帳時，朋友好心跟該老闆說意粉過腍，像以前的水準便好。老闆卻解釋說這是改良版，因其他客人嫌意粉過硬，所以現在用白汁浸軟。我順口說配菜不應該是凍冰冰的，凍冰冰的茄汁豆多難吃，蝦仁煎一下會更美味。老闆卻又不停解釋，說蝦是煮熟後過冰水，所以是冷的。其他配菜又如何如何，所以又是冷的。我不愛聽解釋，走為上着。
其實「唔好味就係唔好味」，怎麼解釋也沒有用。類似好於辯解而不求改進的食肆老闆，我遇過很多，後來都結業了。顧客是用鈔票來投票，市場的回應最公正，不由你辯駁。