罕有蔬菜料理出位有機

有機餐廳早已不是新鮮事，除非在有機以外，還有新點子。剛於銅鑼灣開業的有機飯堂（Mensa Organica），新點子只憑一個「罕」字。罕有的北方有機蔬菜，用上罕有的種植方法；出位的食材烹調配搭，成就罕有的有機味道。店中還有小角落賣有機菜，吃飽逛一逛，喜歡的話可買返屋企煮，這個有機體驗，都算與別不同！

炒翠京元農場有機蔬菜$128<br>即日返貨的有機蔬菜，多數是紫圓茄、小唐菜、豆角及北京紹菜等，加意大利銀魚柳炒完再焗，香噴噴，食落惹味。

炒翠京元農場有機蔬菜$128
即日返貨的有機蔬菜，多數是紫圓茄、小唐菜、豆角及北京紹菜等，加意大利銀魚柳炒完再焗，香噴噴，食落惹味。

北方限定有機時蔬

創意有機菜，其實有甚麼吃？嚴格來講，Mensa Organica是間西餐廳，菜式以意大利菜為基調。店中百分百用有機蔬果入饌，不過並非外國飛機有機菜，超過9成半的蔬菜，都是來自北京一個名為「翠京元」的有機農場，路途縮減加上天天返貨，蔬菜格外新鮮；同時農場採用美國有機微生物方法種植蔬果，利用天然微生物辟除蟲害，菜蔬特別茁莊甜香，而且沒有農藥。

農夫風味長通粉$128<br>豆角、紫圓茄、黑水欖、番茄等先用意大利Pesto醬炒過，清香不寡；通粉吃起來煙韌有咬口，素食者最啱。

農夫風味長通粉$128
豆角、紫圓茄、黑水欖、番茄等先用意大利Pesto醬炒過，清香不寡；通粉吃起來煙韌有咬口，素食者最啱。

茄子天婦羅牛肉粒意粉 $128<br>意日配搭好新奇！天婦羅脆漿夠薄，茄子入口腍滑清香；牛肉粒則選牛肋骨最幼嫩部分，經4小時炆煮，入口超鬆化。

茄子天婦羅牛肉粒意粉 $128
意日配搭好新奇！天婦羅脆漿夠薄，茄子入口腍滑清香；牛肉粒則選牛肋骨最幼嫩部分，經4小時炆煮，入口超鬆化。

紫薯粉蟹肉木耳菜沙律 $168<br>木耳菜質感爽脆，用來代替菠菜做沙律，口感更豐富。醬汁則是充滿泰國風味的酸甜汁，十分開胃。

紫薯粉蟹肉木耳菜沙律 $168
木耳菜質感爽脆，用來代替菠菜做沙律，口感更豐富。醬汁則是充滿泰國風味的酸甜汁，十分開胃。

我比較關心蔬菜品種，果然農場供應的蔬菜大部分都是「北方限定」，木耳菜、油菜、圓白菜、綠白葉菜和紫圓茄等，都是當時得令北方蔬菜，在香港極少見。像木耳菜，有點像菠菜，只是菜葉與菜莖都較粗厚，質感實淨，食落像菠菜與芥蘭的混合版本；圓白菜其實是加大版和渾圓版椰菜，味道特甜；大部分蔬菜味道都有別於常吃的，菜式自然比一般有機餐廳富新鮮感。

有機意大利飯伴黑松露野生雜菌 $128<br>北京野生菇菌有草菇和本菇，與飯同煮，逼出菇菌香氣，最後還加入黑松露提香，吃時芳香無比。

有機意大利飯伴黑松露野生雜菌 $128
北京野生菇菌有草菇和本菇，與飯同煮，逼出菇菌香氣，最後還加入黑松露提香，吃時芳香無比。

暖菠菜沙律配三文魚扒$268<br>有機菠菜甜味較重，加入用新鮮橙汁調校的汁水，以極細火炒香，做出暖暖效果，伴三文魚吃，甜甜香香很搭調。

暖菠菜沙律配三文魚扒$268
有機菠菜甜味較重，加入用新鮮橙汁調校的汁水，以極細火炒香，做出暖暖效果，伴三文魚吃，甜甜香香很搭調。

檸檬忌廉意大利飯伴時蔬及燒豬脊肉配藍莓威士忌汁 $238<br>意大利飯入口滿是香草芬芳，好清新。西班牙黑毛豬脊肉，煎香後配上新鮮藍莓威士忌汁，酸甜中帶酒香。

檸檬忌廉意大利飯伴時蔬及燒豬脊肉配藍莓威士忌汁 $238
意大利飯入口滿是香草芬芳，好清新。西班牙黑毛豬脊肉，煎香後配上新鮮藍莓威士忌汁，酸甜中帶酒香。

創意配搭

聽農場其中一位老闆蘇先生講，香港的有機菜店和餐廳，賣的都是大路蔬果，於是開設這麼一間店。他不希望菜式平平凡凡，就請來以前在瑞士學廚、曾在金鐘萬豪酒店當西廚的Butler坐鎮。年紀輕輕的他，精通地中海、意大利、法國和希臘菜精髓，烹調沒規範，以意菜為基本，加入不少創作點子，有些配上魚和肉，有的做成沙律、意粉、素菜……雖然部分菜式食材不是百分百有機，但配搭卻驚喜滿滿。