102樓自製寫意

就像今天置身環球貿易廣場（ICC）102樓、堪稱全球最高的意大利餐廳Tosca，便同時滿足虛榮心與口腹之欲。

燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198 能將豚肉的甜香、玉米餅的清新及Occhiato芝士的鹹香結合，一啖嘗盡三種滋味。

石頭焗羊扒配開心果及洋薊 $360 選用好味嫩滑的歐洲羊鞍，外層裹以開心果碎，焗出香脆「滋」味。

撰文：楊淑英　攝影：梁偉德

自製短闊麵配蜆肉及意大利青瓜 $220 自家製Scialatielli煙韌彈牙，還吸盡蜆肉精華，猶如徜徉海上。	意大利芝士蛋糕 $90 即點即製，保持滑、脆、香、甜特質，破格賣相，為傳統意式甜點增添新鮮感。	貌似外國影星辛潘的主廚Vittorio Lucariello，曾在餐廳Grissini、Angelini擔任大廚，最拿手煮南意菜式。

查詢電話：2263 2270

日本名師為這全球最高的意大利餐廳，加入流水元素，做到「海」「天」一色。

餐廳取名Tosca，是來自意大利歌劇作曲名家普契尼的經典傑作，這盞巨型吊燈正好烘托歌劇院內的高貴、瑰麗氣氛。

名師建「水世界」

ICC高約490米，而內裏的酒店The Ritz-Carlton，更是全球最高酒店。

從前在中環的名牌酒店，今天易主兼易名，中文名是「香港麗思卡爾頓酒店」，昔日的名人飯堂Toscana亦已變成Tosca，取名自著名意大利歌劇，由經驗豐富的意大利人Vittorio Lucariello掌廚。想緬懷過去的，這裏或許無法滿足，但，何妨給這新人事新作風一個機會？

新餐廳找來日本名設計公司Spin Design Studio操刀，用上優雅的深紫色，還有代表水的藍色，營造寧謐「水世界」。以開放式廚房作中心，左右兩邊的座位排序、半私家座位都很勻稱。

看得到的裝飾布置，像精緻的荷花水池、一排排的水幕、線條流麗的屏風及帶波浪紋的餐具等，都跟水有關，頗配合餐廳主打的南意風情。

產地直送「意」味

意大利菜可分成北部、中部及南部，Chef Vittorio就是來自南意的拿玻里，當地天氣熱，亦鄰近地中海，飲食文化着重天然、簡單，口味清新，最拿手便是炮製海鮮、意粉。

他表示這裏的最大賣點是Flavour and Taste，只需要材料好，配合最佳煮法便能炮製好菜，餐廳有9成食材來自意大利，包括白玉米、意大利青瓜、銀魚、橄欖油、芝士等，啖啖都是地道滋味。

這裏的招牌菜海鮮，像小龍蝦、蜆肉等當然出色，而意粉則是另一推介，除每天自家炮製，Chef Vittorio還出動私伙、細細部的木製意粉機，看似簡單的機器，原來可炮製出多款麵條，像Tagliolini、Scialatielli及Paccheri等，麵粉香、蛋香滿瀉，入口煙煙韌韌，很Al Dente。

餐廳藏酒量不俗，單是意大利酒就約有200個品牌，儲存約800支酒，以美酒配佳餚，只能說句：「意」太撩人。

試食報告

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：石頭焗羊扒配開心果及洋薊；意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁；燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士

人均消費：$800