名師打造意國海鮮滋味

在香港，愈來愈多名人踩過界開設餐廳，好像潮流達人陳方藤的拉麵店、前樂壇組合成員蕭潤邦的餃子店，以及影視紅星曾志偉的烏冬店等，都獲得一致好評。近日，銅鑼灣開平道一帶星光熠熠，全因一座新落成的高級餐飲商廈裏，隱藏着一間由著名設計師Steve Leung和國際級燈光大師Tino Kwan跨界創立的「名牌」意大利餐廳Bella Vita，據聞不少明星名人都曾幫襯，讚譽不絕。

白芝士慕絲配番茄啫喱 $180<br>將番茄湯化身為較有口感的番茄啫喱，襯上打成香滑慕絲狀的白芝士，配搭新鮮，清新醒胃。

白芝士慕絲配番茄啫喱 $180
將番茄湯化身為較有口感的番茄啫喱，襯上打成香滑慕絲狀的白芝士，配搭新鮮，清新醒胃。

呈現托斯卡尼風格

銅鑼灣開平道向來是名店和高級餐廳匯聚的地段，經常見到不少名人在附近逛街或開餐，新餐廳選址在新落成的Cubus，亦是看中這地利優勢。合夥人之一的郭志波先生（Paul）謂，他們一直在香港找尋適合的選址，直至看到這個地方，才落實開餐廳的構思。

為了令新餐廳有別於一般的意大利餐廳，他們於裝潢設計上明顯下了功夫。餐廳的室內與燈光設計分別由餐廳合夥人Steve Leung和Tino Kwan主理，盡顯大師級風範。一室深木色的主調和一系列傳統地櫃，充分呈現托斯卡尼（Tuscany）最淳樸雅致的田園風格；接待處則擺放了大廚Francesco從家鄉帶來的烹調用具及農具作裝飾，貫徹田園氣息。餐廳的一間貴賓房還以專人手繪的托斯卡尼風景壁畫為背景，令食客恍如置身當地一樣。

精選托斯卡尼冷切 $198<br>包括Prosciutto'Cinta'火腿、Capcollo火腿、Finocchiona茴香香腸及Salame黑胡椒香腸，配上Bruschette烤大蒜麵包與橄欖油，滿腔鹹鮮。

精選托斯卡尼冷切 $198
包括Prosciutto'Cinta'火腿、Capcollo火腿、Finocchiona茴香香腸及Salame黑胡椒香腸，配上Bruschette烤大蒜麵包與橄欖油，滿腔鹹鮮。

紅蝦番茄意大利麵 $480<br>用上西西里上等紅蝦肉和新鮮自製的意大利麵，加上橄欖油一起進食，味道更佳。

紅蝦番茄意大利麵 $480
用上西西里上等紅蝦肉和新鮮自製的意大利麵，加上橄欖油一起進食，味道更佳。

豬腩包豬柳拼松露薯仔 $320<br>風乾豬腩是托斯卡尼的地道美食，以鹽醃製而成，味道香濃；而豬柳則選用西班牙黑毛豬，油花多而均勻，肉質軟嫩。

豬腩包豬柳拼松露薯仔 $320
風乾豬腩是托斯卡尼的地道美食，以鹽醃製而成，味道香濃；而豬柳則選用西班牙黑毛豬，油花多而均勻，肉質軟嫩。

從意大利空降大廚

除了大師級的裝潢外，餐廳還特地從意大利托斯卡尼請來十分著名的Francesco Pasquini來港擔任主廚。Tino表示，他每年都會到托斯卡尼生活幾個月，故認識了在當地開餐廳的Francesco，而且認定他所烹調的菜式是自己嘗過最美味的，所以決定邀請他來香港幫手。

餐廳為了呈現托斯卡尼菜的主要特色，多以海鮮入饌，因為當地人每逢星期五都不准吃肉，加上當地出產的海鮮十分鮮美，所以托斯卡尼的居民愛鑽研各種海鮮佳餚。Francesco指出，當地的家庭觀念很重，故很多時候都會留在家中聚餐，尤其是周日，一家人會整天待在家中，呷着紅酒，吃點芝士和Cold Cuts，度過一個悠閒的假日。除了充滿地道風味的菜式外，大廚還從當地帶來品質極高的橄欖油，其特別之處是用上400米高山的露水製造，酸性較低，而且橄欖新鮮採摘壓榨，有清新草香和濃郁果香味，質素非常好，所以烹調出來的菜式特別美味。