不知你有沒有聽過或吃過桃樹膠？
桃樹膠又名桃膠，顧名思義，就是從桃樹樹幹流出來的樹脂膠質。而這裏所說的桃樹，是指會結果長出桃子的桃樹，而不是過年時常見的桃花。一般來說，果農會在桃樹樹幹上用刀劃上花痕，把樹皮破開，待樹脂慢慢流出，收集後便成為桃樹膠了。
桃樹膠本屬中草藥，在藥典上也有記載，功能活血益氣，生津止渴。但桃樹膠產量不多，藥用效能也並不特別高，於是現在已甚少有醫師會把它入藥，反而有食肆以桃樹膠製作甜品。最近我在深圳盛世唐宮吃過一道桃樹膠燉木瓜，頗為特別，在此一記。
乾身的桃樹膠狀似乾涸了的蜂膠，色淡黃。煮前要先以熱水浸泡一、兩天，讓樹膠軟化，再加入冰糖、木瓜清燉便成。煮熟後的桃樹膠呈半透明狀，賣相像雪蛤膏或蘆薈粒，口感介乎雪蛤膏和果凍之間，質感軟滑，但幾乎沒有味道。桃樹膠的膠質頗重，並不像蘆薈般爽口，喜歡吃雪蛤膏的人，應該會喜歡。對素食人士而言，桃樹膠可以是雪蛤膏的一個替代品，既有雪蛤膏的質感，也是素食。
據店方稱，桃樹膠產量極少，市面上難以買到，該店是向相熟果農直接購入。即使其他行家知道貨源在杭州，但到了杭州仍然是找不到的。雖然食材罕有，但這道桃樹膠燉木瓜賣得不貴，盛惠18元人民幣，不妨一試。
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