意國直送食材 炮製香醇芝士餅

記得幾年前，小記曾與一班朋友投資年宵攤檔，售賣自家設計的賀年產品，那時年紀小、資金少，保守地只生產幾百件貨物打算賣完就算，殊不知當年原來製造幾百件跟上千件貨物的成本竟然差無幾，才發現「量產」是個有效控制成本的方法。大抵因為這緣故，致令有餐廳能以非常相宜的價錢供應高質素意大利菜式，皆因它有的，就是強大後援。
傳統意式咖啡芝士餅 $48<BR>蛋糕裏各層味道分明，最出眾者莫過於咖啡與甜酒之香，令人吃得心動。
傳統意式咖啡芝士餅 $48
蛋糕裏各層味道分明，最出眾者莫過於咖啡與甜酒之香，令人吃得心動。

集團自設中央工場

位於沙田新城市廣場的「Bene Italian」，走Casual Italian Dining路線，供應大路的意大利美食，但菜式的質素卻非常高，一份意式咖啡芝士餅咖啡香氣撲鼻，原來用上名牌Lavazza咖啡和醇美甜酒炮製，入口鬆軟香濃，滋味拍得住酒店水準，但是售價$50有找！

能做到如此着數價，全因餐廳擁有強大後援，店子是本地餐飲集團Gaia Group的新品牌，集團本身已有ISOLA、Joia、Va Bene等高級意大利餐廳，故此雖身為Young Line，這裏也能共享高級餐廳的材料與Recipe等優勢，意大利直送的火腿、肉腸和芝士等，用料跟姊妹店沒有兩樣，薄餅底也跟足獨門Recipe，用上麵包粉與蛋糕粉一同搓成粉糰，製造香脆夾煙韌的口感。另外，集團也自設中央工場，出產不少半製成品，運到店內才進行加工或最後點飾的步驟，更能確保每家餐廳每天產品的質素。

意大利香草汁鮮製薯糰 $98<BR>香草汁本身芳香撲鼻，新鮮煮起時較稀，被薯糰吸收部分水分後，口感與味道剛剛好。
  • 意大利香草汁鮮製薯糰 $98
    香草汁本身芳香撲鼻，新鮮煮起時較稀，被薯糰吸收部分水分後，口感與味道剛剛好。
番茄洋葱酒香湯燉意大利香腸 $138<BR>豬肉腸煎香，放入以洋葱、白酒及茄汁煮成的汁醬中，炆近10分鐘至裏外入味，入口實淨而香辣。
  • 番茄洋葱酒香湯燉意大利香腸 $138
    豬肉腸煎香，放入以洋葱、白酒及茄汁煮成的汁醬中，炆近10分鐘至裏外入味，入口實淨而香辣。
意大利莎樂美腸、番茄及黑橄欖薄餅 $118<BR>薄餅直徑約為8吋，配料取上乘質素的莎樂美腸及黑橄欖，餅底煙韌與脆口並重。
  • 意大利莎樂美腸、番茄及黑橄欖薄餅 $118
    薄餅直徑約為8吋，配料取上乘質素的莎樂美腸及黑橄欖，餅底煙韌與脆口並重。
雜肉凍盤 $98<BR>包括意大利直送的巴馬火腿、莎樂美腸、醃製牛肉片及醃菜，分量與質素都跟價錢成反比。
  • 雜肉凍盤 $98
    包括意大利直送的巴馬火腿、莎樂美腸、醃製牛肉片及醃菜，分量與質素都跟價錢成反比。
鮮番茄、香草及蒙莎里拉鮮製薯糰 $88<BR>番茄醬都在廚房裏新鮮煮成，烹調時又灑上粒狀芝士，看着它慢慢在薯糰面溶化，美觀又美味。
  • 鮮番茄、香草及蒙莎里拉鮮製薯糰 $88
    番茄醬都在廚房裏新鮮煮成，烹調時又灑上粒狀芝士，看着它慢慢在薯糰面溶化，美觀又美味。

新鮮做Pasta Gnocchi

餐廳位處全港人流最旺的商場之中，出品質素又上乘，難怪甫開業不久已旋即成為場內最旺人龍店之一，店子不但沒有用盡每吋空間塞入枱椅來做生意，反而設有差不多跟餐廳一樣長的開放式廚房，由廚師每天新鮮製造各式Pasta。

其實意大利麵跟其他食材不一樣，當火腿、芝士等能以急凍或雪藏形式直送來港時，Pasta卻是即做即食最滋味。新鮮意大利粉質感柔軟滑溜，煮起上來又能恰當地吸收部分醬汁，為麵條豐富味道又不致過腍，這就是所謂「Al Dente」的完美口感，而且是預先做好或包裝Pasta不能媲美的。廚師每天就在Open Kitchen裏搓製Strozzapreti短麵條，還有坊間少見的即製Gnocchi，用上粉身的美國薯仔，混合巴馬臣芝士、00號麵粉及蛋黃的Mixture，以大約10:1的比例搓成麵糰，新鮮做起的薯糰質感軟腍富咬口，每天做6、7公斤，不消兩天便清貨。

門口設有凍櫃，以供外賣甜品或三文治等輕食，方便附近居民和上班人士。
  • 門口設有凍櫃，以供外賣甜品或三文治等輕食，方便附近居民和上班人士。
花斑斑的窗戶裝飾、玩味十足的枱椅極富現代感，也在坊間意大利餐廳裏難尋。
  • 花斑斑的窗戶裝飾、玩味十足的枱椅極富現代感，也在坊間意大利餐廳裏難尋。

撰文：陳嘉勵

攝影：林資凱

查詢電話：2699 3939