美點配靚茶 開工大吉

Fusion創意 視覺享受

難得跟同事們在新年首個工作天大快朵頤，當然非正點不吃。位於尖沙咀新商廈的「迎」以潮粵Fusion菜作主打，配合雅致環境，在180度飽覽維港全海景觀之下，供應的是精緻得叫人讚嘆的點心，實叫人首先大飽眼福。

餐廳新年推出一系列創新Fusion點心，有別於所屬集團旗下酒家的傳統大路款式，大廚大膽創新，保留傳統味道的同時，又加入新派色彩，令件件Fusion點心猶如藝術品；大部分點心都製成一口尺寸，賣相更加美觀，還有一些加入兔仔裝飾的食品，是新正頭的點題之作，外在美與內在美同時兼備，最適合要求口味創新的香港食客，體驗飲食新態度。

四式水晶包 中點$21（a） 4顆精緻小巧的水晶包，內藏不同味道的餡料，其中一隻更特意捏成兔子形狀，切合兔年主題。	鮑汁蒸鮮竹卷 小點$16（a） 傳統鮮竹卷以創新的特色烹調：將鮮竹卷先炸後蒸，再淋上矜貴上乘的鮑汁，口感香脆。	脆網紅米腸 大點$26（a） 以紅米製成香滑腸粉皮，內裏包裹脆炸鮮蝦，再灑上香口芝麻，賣相鮮艷吸引，口感爽滑彈牙。
魚翅四喜餃 $18/隻（a） 蝦餃裏不但有蝦，還有彈牙魚翅更添矜貴；餃子上放有4種不同顏色的雜菜粒，賣相奪目。

海鮮點心 新鮮輕盈

日航酒店的桃李中菜廳，在年初一至初七期間亦推出多款賀年點心及小菜，每道點心的名稱更是別出心裁，總廚蘇奇栢師傅甚至笑言是「先想名稱再想材料」，像當中的「有餘有餘」即金粟杞子百花斑肉小晶粿、「金榜題名」即金箔蟹皇燕窩鮮蝦餃等等，務求為開工飲茶增添士氣。

以往傳統的粵式點心不乏以豬肉、牛肉等食材作餡料，感覺土氣且肥膩，而是次桃李推出的賀年點心則大部分以海鮮例如老虎斑、吞拿魚、蟹肉、大蝦，甚至龍蝦等等為材料，希望給食客帶來新鮮感覺，而且海鮮相對地不太肥膩，在吃到肚滿腸肥的新春節日享用，也不致對腸胃構成負擔。

有餘有餘（金粟杞子百花斑肉小晶粿）$29（b） 有「餘」者，魚也，小晶粿裏以墨魚膠及蝦膠作餡，鮮甜彈牙，頭上又襯以一顆杞子點綴，也帶點心香味。	龍精虎猛（露筍白菌帶子老虎斑肉龍蝦批）$59（b） 「龍」蝦與老「虎」斑球作餡，加入西式白汁及忌廉，釀入酥皮內焗，吃來濃郁具口感。	包羅萬有（海皇吞拿魚焗菠籮餐包）$52（b） 吞拿魚、黑松露醬等跟用酥油搓成的酥皮香濃味道匹配，焗出來的餐包面層鬆脆內裏香濃，吃到停不了口！
金榜題名（金箔蟹皇燕窩鮮蝦餃）$52（b） 傳統蝦餃之中加入膏蟹黃及燕窩，取蟹黃之橙紅意頭賣相，並為蝦餃添上一份甘甜；面層以金箔作裝飾，平添貴氣。

近60款茶 全港稱冠

吃過點心，總是要歎番壺清新熱茶，才是完美的結束，然而「茶」其實才是一頓「飲茶」的主角，要好好享受一口濃茶，JW萬豪酒店的「粵茶莊」是小記必選。其實粵茶莊是酒店大堂酒廊裏其中一個主題Corner，它供應近60款來自不同地區、不同種類及不同味道的茶款，堪稱是全港之冠，餐廳亦特別訂造兩個銅製大水壺，恒溫更佳，也能確保以準確水溫沖出茶葉最佳味道。

據負責人稱，大部分茶葉也可用攝氏90多度的水沖泡，唯獨是普洱由於葉子面積大，炒起的茶葉捲得緊，故需要攝氏100度水溫沖泡，才可將茶味完全釋放。而普洱正是新春期間最廣受歡迎的茶款，皆因它健脾開胃，甚有消滯之效。

大吉嶺 $65（c） 餐廳供應的有機選擇，紅茶香淡淡，喝來舒適，果香濃郁，有機培植更提升精華。	薰衣草洋金菊 $58（c） Menu內花茶選擇之一，具鎮靜、紓緩神經及減壓的作用，不只初五宜喝，或許閣下天天要喝。	焦糖布丁 $58（c） 屬餐廳獨家，沖泡後傳來陣陣甜美醉人的焦糖布丁芳香，喝下卻仍是紅茶的清新，令人嘖嘖稱奇。

撰文：陳嘉勵

攝影：陳富權、蘇榮基

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