文火煎帶子最嫩口

A 中國人常用文火煲湯或燉湯，其實文火還可以用來炮製海鮮，例如煎帶子。帶子先吸乾水分，再放入用文火保溫的鍋子裏，慢慢煎至兩邊微香，而這種烹調方法，還可以保持帶子不縮水。