「日本一喎！好罕有架！去試吓啦！」藍鰭吞拿魚確實罕有，但係再食就會絕種，到時幾勁幾好味都係得個零。其實好多海鮮都會因為各種原因而需要保護，各位Seafood Lover係時候學吓點同魚、蝦、蟹、貝殼等海產做朋友！

或全面禁止捕獵

藍鰭吞拿魚分三種：南、北方藍鰭吞拿魚及太平洋藍鰭吞拿魚，一向都被視為名貴的食材。可惜，由於過度捕撈，前兩個品種的數目已下降了八成半至九成，被列為「極度瀕危」品種；就算日本料理中常出現的太平洋藍鰭吞拿魚，都同樣面對數量急降的命運。下個月，各地環保代表會開會決議，考慮將北方藍鰭吞拿魚列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》，通過後該品種就會全球禁止貿易。另外，有環保團體已發起保育行動，呼籲大家罷食、罷賣藍鰭吞拿。

慣食海鮮亦有危機

香港是沿海城市，周圍都有得食海鮮。不過，我們食慣的海產會因為捕撈數量、捕魚時對海底生態的影響等因素而破壞環境，食之前真的要想清楚！根據資料，原來很多海鮮都屬高危一族。

一蒸就食得的蘇眉，原來五至七歲先成熟，已因過度捕撈而瀕臨絕種，並納入了《公約》中，需許可證才可貿易。但東南亞地區仍未落實捕魚措施，所以蘇眉還在水深火熱之中。

飲宴中常見的東星斑，一般都在東南亞地區捕撈，但近年因過度捕撈而減產及體積縮水，就算有養殖的代替品出現，亦要留意自己是否食緊野生品種。

經常食到的瀨尿蝦，雖然數量沒有太大威脅，但由於漁民以底拖網捕蝦，會嚴重影響海床生態，而用網捕亦常誤中副車捕錯魚。

聰明選擇有得食

咁多海鮮唔食得，點算？其實大海中還有很多安全食用的資源，食得開心時又可救救地球，何樂而不為？

BBQ、打邊爐、蒜蓉蒸……帶子因為生長速度快、漁業管理措施完善，加上在沙質海床上生長，所以捕撈都不會嚴重影響海床生態，簡直要食多啲！

打邊爐王牌象拔蚌，如果在北美地區養殖根本毋須餵飼，對環境影響輕微，都是安全品種。

刺身，正！煙熏，好味！由於阿拉斯加三文魚繁殖地區及時間易掌握，而且管制有效，大家可以安心食用。

齊來救救藍鰭吞拿

世界自然基金會（WWF）發起的拯救藍鰭吞拿魚行動，從個人、企業消費者及酒店食肆等方向出發，呼籲大家停止食用。只要承諾不食藍鰭吞拿，並報告有該類菜式的食肆名稱，就可成為「救星」。

專家話

食店「囍宴」已加入保育行列，老闆Jacky Yu更為基金會提議一些海鮮食譜。「近年食客對環保意識大大提高，我們亦會在食肆內放置一些認識海產的小冊子作教育宣傳。其實養殖的海鮮如東星斑等，產量及魚的體積較有保證，就算肉質鮮味可能有分別，但起碼可以保護環境。」

跟住食

去食海鮮時花多眼亂，如何作出精明消費？有環保團體推出一些可摺疊的食品指引給消費者，讓用家跟住食。

下載網址：http://www.wwf.org.hk/chi/conservation/seafood/C1.htm

撰文：周雁秋 部分攝影：盧展程

模特兒：Suki（Omni Model）