對噱頭特別感興趣，就連飲食也不例外。走到菲律賓來趟地道美食遊，也要有亮麗賣點作點綴；於是找來電視料理節目主持孭飛的餐廳，享受美味之餘更實地上了一堂充滿星味的菲菜料理課；另外還到訪背負海盜之名、用餐方式別具一格的菲式餐廳，拉闊味蕾體驗的同時，也眼界大開。

星級餐廳

拜訪Restaurant 9501，很大程度是基於東主Ms. Myrna Dizon Segismundo的魅力。身為菲律賓電視台烹調節目《Chef TV》的主持兼監製，她主力教授菲律賓菜，並撰寫食譜及主編飲食雜誌。

餐廳特別闢出一角作拍攝用，Segismundo亦不客氣「露兩手」，打頭陣的是Turron，菲菜善於吸收外來飲食文化，這道Turron賣相跟我們的春卷很接近，卻將餡料換成香蕉及大樹菠蘿，上碟後更灑上大量糖漿，演化成別具風格的甜點；第二道是極像雲吞的Pancit Molo，饀料以蝦作主打，盡用島國優勢，並混了雞肉及洋葱大蒜及黑椒等香料，滲出熱帶的辛辣風味。跟Segismundo上了一堂，當堂拉闊對菲菜的認知，Restaurant 9501本身是電視台員工餐廳，但Segismundo表示，只要提前預約並說明想吃菜式，遊客一樣可到此體驗。

Restaurant 9501

地址：Level 14, ELJ Communications Center, Eugenio Lopez St.,Quezon City, Manila

查詢：（63）2415 2272

時間：10:00am~7:00pm（星期一至六）

Segismundo出手講解菜式時活潑生鬼，盡顯主持功架。	以香蕉及大樹菠蘿為餡的Turron，糖漿襯托下令果香更突出。	賣相內餡跟雲吞幾乎一樣的Pancit Molo，卻意外地充滿了辛辣香料。

海盜大餐

要數食得夠娛樂性的餐廳，BlackBeard's Seafood Island絕對榜上有名。餐廳牆壁貼上海盜肖像及藏寶地圖，打造有趣的進食氣氛，食客最愛其招牌菜Boodle Fight系列，這種源於海軍的獨特進餐方式，本是在一張鋪上蕉葉的長枱放置大量食品，待發施號令後即赤手搶食，菲律賓將這種食法發揚光大。

BlackBeard's的Boodle Fight則作出改良：除了有刀叉用唔使落手外，蕉葉上的食品集合了蝦蟹魚等肥美海鮮、雞肉等，連飯也是經過炒煮，可謂相當講究。端上枱時足以覆蓋整個枱面，分量大得驚人。燒烤的海鮮味道可口，而且種類夠多，是追求大件夾抵食的食客必點之作。

BlackBeard's Seafood Island

地址：Fiesta Market, Market Market! Fort Bonifacio, Taguig,Global City, Manila

時間：7:00am~12:00mn

網址：www.redcrabonline.com/blackbeard_home.htm

晚上8時更有樂隊大唱菲歌。

Boodle的食物材料，其實可以組合配搭的。這款Bento Boodle集合海產、肉類、炒飯及麵豉湯，3至4位P660（約HK$112）。

遨遊備忘

簽證：持特區護照及BNO均毋須簽證。

貨幣：HK$1約兌P5.9

天氣：1月馬尼拉氣溫約21℃~31℃

機票：香港來回馬尼拉經濟客位機票$1,160起。查詢：www.zuji.com.hk

特派記者：張超駿 鳴謝：菲律賓旅遊局