不太喜歡吃自助餐，但近年來，香港人似乎已無法在日常飲食生活之中，避開自助餐和打邊爐，每個年代每個地方，都有與生活節拍息息相關的飲食文化。以往，自助餐是比較輕便的餐飲形式，現在於飲宴、晚會及很多Fine Dining、會所餐廳之中，亦經常滲透了自助餐的蹤影：頭盤自助餐、甜品自助餐，確是很多都市人的「杯中茶」。

可以選擇的話，我多數選吃a-la-carte；在沒有選擇的情況之下，我覺得自行調配沙律，是比較可以接受的，因為簡單如凱撒沙律，當中都充滿個人選擇口味。可是，要在自助餐之中提供沙律，卻是一點都不簡單的學問。最近在跑馬日到馬場用餐，對自助餐沙律卻感到失望，在每一個細節上差之毫釐，效果便謬之千里。連沙律也不合格的自助餐，基本上可以不理。

最正宗的凱撒沙律，要用長裝的Romaine Lettuce，凱撒沙律醬要有芝士味和沒芝士味兩種選擇，及須提供Parmesan Cheese，還要有脆麵包粒；以上四項欠缺其一的Salad Bar，都不算是提供了「凱撒沙律」。最近半年，在馬場內大部分樓層的餐房，四項沙律配料都不合格。他們應該明白，吃凱撒沙律的人，是絕對不會屈就於千島醬的。我從不懷疑馬會舉辦賽事和提供飲食的誠意，有些小事就是不能看輕，例如凱撒沙律的配料。

作家