19/01/2010

台灣夜市搬入紅磡

近期台灣美食熱潮席捲全港,台式小食店簡直可用氾濫來形容,但來來去去不是珍珠奶茶就是炸雞排,難道台灣美食就只有這數樣?非也!紅磡有新店就以包羅萬有作賣點,由小菜、火鍋、麵食至地道小吃統統齊備,只要你想得出、說得到的台灣美食都可在這裏找到,儼如把整個台灣夜市搬到香港。饕客們,有口福了!

台灣原味 一網打盡

若然對台灣美食100%支持的話,那麼新店「南台灣原味新館」的餐牌必定能為你帶來驚喜。餐牌涵括了各式各樣的台灣美食,火鍋、小食、便當、炒米粉、滷肉飯……絕對可以包羅萬有、眼花繚亂來形容。而據負責人郭小姐解釋,為了把台灣原味完美呈現,這裏九成以上的食材皆從台灣進口,如新竹米粉、新竹貢丸、醬油、火鍋配料等,就連台南有名的周氏蝦卷也能在此嘗到,認真架勢。

除了選用當地食材外,餐廳在誠意方面亦落足工夫,簡單如地道小食「大腸包小腸」中的大腸—糯米腸亦不厭其煩自家手製,據師傅透露別小看這普通的糯米腸,做起來可是很考工夫:「一早就要清洗豬腸,要洗到只剩一層薄膜,起碼要重複洗四次,單是這步驟已需至少兩小時,然後還要把炒香的花生及糯米塞進薄膜中,塞的力度不能大,否則弄穿薄膜便前功盡廢,再來烹調時還要不停攪拌,非常花工夫與時間。」花上大半天只是炮製糯米腸,那誠意又豈是筆墨所能形容!

撰文︰李潔穎 攝影︰胡淑儀

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