怡保不算是甚麼有看頭的馬來西亞城市，不過說到美食這一方面就種類繁多，每每都會帶給人驚喜，而驚喜又總是藏在最簡單的東西之中。

這晚，在怡保的第一餐晚飯（對，每晚的晚飯都要分幾餐進行，馬來西亞美食多嘛；況且只留在怡保一晚，一餐晚飯分兩三餐食，好應該！）就是芽菜雞。講明是「芽菜雞」，芽菜行先嘛，當然是主打食物。怡保的芽菜相當出名，因為它們是以地上泉水發製而成，而且在浸發的時候不停灌水，據說這種做法可以令芽菜吸收到更多水分，吃起來更爽脆清甜。

在食檔的Open Kitchen，可以見到廚子們不停從水桶裏撈起芽菜，在大鍋熱水裏稍稍一灼就撈起上碟，再淋一點醬油就可以上枱。端上來的芽菜，跟我們的平常吃到的有很大分別。首先每條芽菜都是「肥肥矮矮」，十足番薯一樣，挺可愛，咬一口發覺裏面全是甜美的水分，而且脆得像吃青瓜一樣，並不是我們平常吃到芽菜的感覺，的確很新奇！

反而端上來的另一名菜—白切雞，吃起來沒有甚麼驚喜。沒辦法，幾小時前才食過惹味非常的鹽焗雞，如今再吃這道白切雞，的確會影響對它的印象。所以我建議大家要先吃芽菜雞、後嘗鹽焗雞，就會更Perfect。不過吃過怡保芽菜後，我不但立即愛上，還即時「醉倒」─吃罷不久就很想睡覺，結果得要爬上床小睡才可以再出動「掃街」。通常遇上這情況，是因為吃到過多味精所致。我懷疑「疑兇」是芽菜雞裏那些美味的醬油，有沒有朋友可以告訴我問題在哪裏？知道的話不妨電郵給我。

旅遊撰稿人