太陽在頭頂燃燒，一切都有被融化的感覺，踏進墨西哥滿布仙人掌的沙漠，渴望得到一口清泉。伸手將眼前的杯中物一飲而盡，火辣的滋味直貫喉嚨，細看竟是梗喉的Tequila，額頭熱汗狂冒……幸好一陣冷氣從後而至，墨西哥餐廳帶給我的幻之旅暫告終結。

自家釀製 獨一無二Tequila

提起墨西哥，除了會聯想到新流感之外，還有熾熱的陽光、翠綠的仙人掌、辛辣的食物，還有梗喉的Tequila，於九龍站Elements新開設的Cafe Iguana就將這些元素一次過呈現。開放式的環境引進日光，並以滿布仙人掌的壁畫營造沙漠環境，甫踏進餐廳，恍如瞬間飛到墨西哥。難得來到，怎可不試最著名的Tequila？餐廳酒類供應非常豐富，除了一般的紅、白酒外，還以最優質的Tequila品牌如Patron、Don Julio及Herradura等，分別調製十多款雞尾酒，而Wine List上亦有詳細介紹每款Tequila的特點；餐廳更分別以十多款生果、朱古力、薑，甚至辣椒釀成自家的Infused Tequila，味道坊間難尋。

多種墨西哥辣椒中的其中五款，各具不同刺激味道，當中要數最右邊小巧的Serrino最為辛辣，果然「椒」不可以貌相！ 辣椒大晒冷 a. Poblanob. Anaheim c. New Mexican d. Ancho Chilli e. Serrino	Infused Tequila $40/shot $210/6-shot $300/12-shot 18款Tequila各花上兩天時間浸泡，口味由清香的梨、杧果、荔枝到濃烈的玉桂、薑及辣椒等，大家可挑戰酒量及味蕾，逐一品嘗。	Alambres Al Pastor 特色雜錦串燒 $145 雞肉、豬肉及大蝦以多種辣椒醬加入橙、菠蘿汁及番茄等熬成的濃汁醃製一晚，再以石仔爐燒香，配合用辣椒及多種鮮果打成的Dipping，平衡口味。

墨國顧問教路 炮製最正宗味道

除了各式Tequila外，餐廳亦有引入墨西哥的特色啤酒如Dos Equis、Modelo Negra、Bohemia等，口味各有特色，最適合配襯惹味香口的墨西哥菜。墨西哥菜其實分有傳統派系及遷就美國人口味演變而來的德州派系（Tex-Mex），兩者在口味及用料上有一定分別。餐廳就走最正宗傳統路線，在一般的豬、牛及雞肉外，再加入成本較高的海鮮作食材，讓大家有更多選擇。餐廳亦特別邀請地道墨西哥廚師當顧問，親授廚師們最正宗的傳統烹調法，例如在醃製食材時，依照地道方法用上多種生果作醬汁，並從墨西哥入口多款香料、辣椒及香港難尋的Asadero Cheese，最後由墨西哥顧問定時評檢菜式水準，食味自然執到最正宗。

Guacamoles-Traditional 墨西哥傳統牛油果醬粟米片$68 用上新鮮牛油果打成醬，加入番茄、洋葱及芫荽等，成為傳統的牛油果醬，再配合自家製的香脆粟米片，可謂必食傳統墨西哥菜。	Enchiladas Mole雞肉捲餅配香辣朱古力醬汁 $118 先以烤杏仁、花生、芝麻及70%黑朱古力煮成朱古力辣汁，鹹香帶甘苦，絕不甜膩，用加入龍舌蘭酒燴熟的雞肉再製成捲餅，口味夠獨特。	Wine Margaritas $80/杯　$275/勺 怕龍舌蘭酒味道太濃，可試試這款Cocktail，大家可先選自己喜歡的提子口味，Bartender再為你配上粉紅香檳、白酒及紅酒，香甜清新。
餐廳一邊的卡座內畫有墨西哥沙漠的壁畫，黃、橙、紅的色彩配合仙人掌的剪影，還有青綠小盆栽置旁，真假配合非常有趣。

撰文：黃穎妮

攝影：陳世昌

模特兒：Margery（Joint Hill）

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