紀錄片《絕望真相》講述溫室效應對地球的禍害，不少人深深感受這課題迫在眉睫，但轉眼又繼續原來的生活，環保彷彿仍是個虛無的名詞。最近極力提倡的減碳生活，終於為環保下一個更清晰注腳，就是從衣食住行每一小節做多點點，減低二氧化碳排放量。食慣歎慣的港人，不妨從飲食方面做起，個人的小改變，能為地球減少很大負擔。

善用陀地食材

出街食飯原來也可奉行低碳飲食。根據地球之友建議，低碳飲食要符合四大原則：餐不過量、就地取材、不時不食、多菜少肉。細看內容，跟老人家說的「有衣食」不謀而合，都是勸人不要浪費食物，要吃時令菜。當中特別強調就地取材，當大家還講求吃進口飛機貨，低碳菜就鼓勵用本地食材，不但減低飛機運送的碳排放量，又可第一時間吃到最新鮮貨色。

尖沙咀及銅鑼灣Towngas Avenue於今日及21日推出「星光夠照低碳晚餐」，菜式均符合四大低碳原則，例如採用本地嘉美雞和海鮮，沒有紅肉以減低養殖時排出大量二氧化碳。餐廳更配合地球之友舉辦「6.21夠照．熄燈」運動，當晚更會全店熄燈，只靠一點燭光照明。

食材方面以海鮮、白肉和蔬菜為主，帶子、黃鱲倉和蜆都是本地貨，另選用正宗本地出產嘉美雞，盡量捨遠取近。	星夜黑光寶盒 用的大帶子取自大連水域，去掉腸臟後煎香，配以酥皮盒，強調一軟一酥口感。	慢慢碳火燄嘉美雞 嘉美雞已是優質保證，以肉嫩皮薄見稱。以花椒油、酒糟、玫瑰露浸至入味，上桌時淋酒點火，皮爽肉嫩兼醉醺醺。
三粒星鱲倉 本地黃鱲倉產量穩定，起肉煎香後配以菠菜忌廉汁食，加上炸香的魚尾骨，睇落還是很生猛！「星光夠照低碳晚餐」$398/位 （買3送1）查詢電話：2367 2710 / 2367 2713

低碳煮食少啲熱氣

廣東人煮餸最強調火候和鑊氣，低碳煮食就剛相反，不論是用明火或無火煮食，都盡量以小火烹調，猛火煎炒或長時間燜煮都稱為嘥火。有機資源中心主任黃煥忠教授建議，採用真空煲烹餸，可減低燃料消耗，廚房冇咁熱，自然達到減碳效果。

一個爐頭五個菜

忽然想起十多年前婦女界盛行的Amway皇后煲，原來是低碳煮食先鋒，標榜一個爐頭可同時煮幾款餸，建議各母親買給女兒作嫁妝，延續慳火任務。

皇后煲21件套裝$8,543 採用18:8優質不銹鋼及多層結構，提升傳熱速度及保溫時間。架疊式煮食，可同時煲湯、蒸魚及做煲仔菜，能節省空間及時間。蓋與煲身之間獨有鎖水設計（Vitalok），能做到真空煲保溫鎖水效果。查詢電話	要煮海鮮時，不用額外加水，能保留海鮮原汁原味；下層的大煲直接受火，可用作煲湯。注意只需用小至中火煮食便可。	連蒸魚也不用加水，但蒸魚前先在另一鑊預先煮六至七成熟，然後在頂層保溫，當其他層數的菜煮好時，魚便剛好煮熟。
連飯都可以煮，先將米浸十分鐘才煮，可縮短烹調時間，也能煮出「蝦仔米」的效果。

夏日減碳貼士

根據機電工程署出版《香港能源最終用途數據2008》，空調是全港最高耗電的電力用途，佔全港電力最終用途的百分之廿九。一般家居在夏天的耗電量，是冬天的四至五倍。有機資源中心主任黃煥忠教授提供一些夏日減碳貼士，希望消暑同時，又能達到減碳效果。

1.夏天晚上氣溫一般是27℃至29℃，先考慮是否有必要開冷氣，如真的要開冷氣，先打開窗戶讓室內空氣流通才開冷氣，更能發揮降溫效果。

2.凌晨四至五時溫度較清涼，預設空調時間掣，在這段時間自動關掉，改開風扇睡覺。

3.用慳電膽照明，耗電量較低，也能減低室內溫度。

送你減碳書籤

生活愈講究享受，原來對地球傷害愈大。電力為人類提供各樣方便，同時燃燒煤時所產生的二氧化碳，加速地球暖化。以下網址幫助你了解如何過減碳生活。

萬家燈火齊減碳

http://amanet.amway.com.hk/amanet/CarbonMinus/jsp/index.jsp

氣候英雄

http://climatehero.greenpeace.org.cn/

地球之友知慳惜電

http://www.foe.org.hk/powersmart/2009/

氣候正能量

http://www.climateers.org/chi/contents/registration.php

撰文：陳惠賢

攝影：張群生、盧展程、陳世昌

模特兒：Hazel、Tsubasa、Jessie（Jade Image）