腎結石乃屬常見的都市病之一，患者以男性居多，其發病率是女性的三倍，亦多見於30至50歲之間的中年人士，若不及早治療可能導致腎衰竭。

引致腎結石的成因很多，如家族遺傳、細菌感染、飲食失調、水分不足、服用利尿藥、患有副甲狀腺素過高，痛風症及糖尿病者風險亦較高。病徵包括背部疼痛，尿液帶血有泡沫、渾濁，尿頻，排尿時灼痛。腎石可分為幾類：草酸鈣結石、尿酸結石、磷酸氨鎂結石和胱氨酸結石，其中最常見的是草酸鈣結石。

患有草酸鈣結石者應避免進食含高草酸的食物如菠菜、莧菜、茄子、紅菜頭、大葱、士多啤梨、奇異果、藍莓、黑加侖子、花生果仁、朱古力、豆漿、各種筍類等；煮食時應該避免使用大量的黑胡椒（多於1茶匙）和豉油。

飲品方面更應避免咖啡、可可、奶茶、汽水及濃茶，因這類飲料亦含高草酸，建議每日最少飲用八至十杯清水。另外，若長期服食過量的維他命Ｃ會被身體轉化為草酸鹽，亦可能誘發腎結石，故市民不應胡亂進食營養補充劑。

香港中文大學營養研究中心

丁韻萍

www.sph.cuhk.edu/cns/index.htm