在中環蘇豪區的Ricks Greek Bar，陳設充滿希臘色彩，全店藍與白，個性鮮明，食物口味也頗正宗，因此吸引到經常到附近希臘教堂崇拜的一班教徒前來光顧。近日為宣傳新碟《Festival Traveler》而忙個不停的小肥，也被這裏的悠閒氣氛影響，暫時放下手上工作，坐在陽台小息片刻，大碟中也有一首歌可配以藍與白，就是講盂蘭節的《七月十四》。唔明？自己去香港殯儀館睇睇。

誠意可嘉正宗希臘菜

負責人Eric稱在Ricks開業前，一眾合夥人都堅持要做一間百分百正宗的希臘料理店，於是便從裝修開始，就要貫徹這個原則，白色土泥牆配上藍色窗框，令這小店在整條伊利近街中突出起來。難得做百分百希臘菜，用料就更加要執着一點：「Feta Cheese、牛至草及橄欖，都是希臘菜的主要元素，幾乎所有菜式都有以上三樣。」Eric特別指出，香港大多餐廳都用以牛奶做的Feta Cheese，但正宗的卻應是以純羊奶製成：「香港人吃芝士怕味道太濃，所以一般人都接受不了羊奶芝士，但若不用羊奶Feta，還可以算得上是正宗的希臘菜嗎？」那百分百以羊奶做的Feta Cheese，口味極為濃郁，但餐廳懶理是否每位人客都受得起，只追求正宗，這一種執着，絕對誠意可嘉。而店內對橄欖也講究，餐廳會自行加工、去核及醃製，味道香濃中帶一點幽香。

放大圖片	餐廳內裝修十分簡約，把落地玻璃全打開，室內與戶外好像連成一體。	可以自己做的食材如麵包、薄餅等，餐廳都會自製，Eric也不時會走入廚房，自己動手做起來。

七月十四好歌唔怕邪

近日小肥愈來愈Fit，枱上的希臘菜甚為豐富，會否影響他的節食計劃：「我從來沒有以節食來減肥，減磅只因為運動，及加上工作壓力……」澳門香港兩邊忙的小肥，更一手包辦大碟設計，以多種色彩去配合節日主題，每首歌亦會有一個獨立Logo，主打的《七月十四》，歌名聽來靈異不特止，Logo設計更用上藍白色，令人不寒而慄，雖然歌名十分驚嚇，但原來小肥多年前已看中這歌，當他來港發展時，便游說Paco買下來：「有人覺得歌名很邪，不過Paco認為只要歌好便可以受歡迎。」雖然今次小肥沒有參與新碟中的音樂創作，但他卻執着於整體的一致性：「Plug過的《不平安夜》Soul味重，是一個新嘗試、而《十二年沒有冬天》在情情塔塔之上，多了一份環保意識，講氣候暖化令這世界再沒有冬天。」

Moussaka $88 外貌及做法都跟意大利的千層麵相似，只是Moussaka中沒有意粉，換上薄切茄子代替，而最上層則是用麵粉、水牛奶、蛋黃做的Bechamel，Eric稱這道菜煮好後隔一夜更入味更好食。	Greek Summer Salad $88 用上百分百羊奶做成的Feta芝士，配上餐廳自家醃製的橄欖，還有牛至草，這是希臘人最常食的家庭菜之一。	Greek Pizza $80 餅底即叫即做，當中的橄欖是黑欖，有別於沙律中的水橄欖，黑欖加熱後味道更濃，適合作薄餅、意粉等配料，水橄欖則較大粒，味道清新，生食較佳。
Souvlaki $80 另一款最傳統希臘人常食家庭菜，串標羊肉加上香料燒烤，惹味可口，配合的醬料不是BBQ烤醬，而是希臘菜獨有的青瓜酸乳酪醬，入口清爽，中和了羊肉的濃濃香料味。

撰文：鄧善文　攝影：胡淑儀

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