暖食無花果布甸Freeze整形最叻

本文重點

提起布甸，一般人都會聯想到杧果布甸等凍布甸，但新鮮焗完即加忌廉暖食的布甸，才是高級貨色，那芳香及軟滑口感令人食過翻尋味。性感女子組合Freeze一向愛食甜品，閒時都會親自落廚整幾味，可惜苦無高手教路，大都失敗收場。今次跟民哥（何超民）學藝，誓要將其拿手絕招「無花果布甸」學到手！

新鮮焗出來的布甸不但芳香撲鼻，那軟綿綿口感更是一試難忘，難怪這道無花果布甸能成為朗廷酒店美岸海鮮廳的招牌甜品。今次Freeze向這高難度甜品挑戰，老實說，起初小記都不太睇好，但經民哥細心教路後又竟然有板有眼，今次小記有口福了。

麵粉 120g

雞蛋 2隻

高筋粉 120g

牛油 250g

糖 40g

鹽 3g

雲呢拿油少許

發粉 8g

水煮無花果肉 230g

水 300g

無花果 2粒

材料	先將麵粉、雞蛋、高筋粉、牛油、糖、鹽、雲呢拿油、發粉、水煮無花果肉及水攪勻，用攪拌機或手打都冇問題。	當牛油色澤開始呈反白，就代表材料已完全攪勻。
將材料唧在金屬小杯上，不用唧得太滿，預留空間給材料受熱時膨脹。如家中沒金屬小杯，亦可選用任何能放入焗爐的器皿。	將小杯放入焗爐，以200度高溫焗25分鐘。由於家居焗爐與酒店餅房專業焗爐在火力及恒溫功能上都有一定分別，故要自行微調焗製時間，較保險的做法是焗起後用牙籤刺破布甸的表層，如果材料沒黏着牙籤的話，就表示布甸已全	布甸焗起後上碟，然後將一粒無花果切成六片，共切兩粒。
在布甸旁擺放無花果肉片、紅加倫子、薄荷葉、忌廉及薄脆，使賣相更精緻。	最後在碟面唧上牛油汁及雲呢拿汁，既可裝飾又可調味。	放大圖片
經3人努力製作，這道無花果布甸終於完成，齋睇外形就夠晒美觀精緻，但不知味道怎樣呢？最後當然要民哥細嘗評分啦。