美62萬食肆恐爆執笠潮

美國人投放在餐飲的消費正不斷上升，據美國農業部數字顯示，每1美元伙食預算中，餐廳佔約44美仙。不過，經過多年爆炸性增長後，美國餐飲業增長已明顯放緩，去年錄得一○年以來最慢增速。

相反，餐廳數目卻繼續增長，據美國勞工部數字顯示，美國餐飲場所多達62萬個，餐廳增加的速度是人口的兩倍，結果每一家餐廳所攤分的收入不可避免地縮小。

科網爆泡後狂投資

連鎖餐廳數據機構TDn2K分析員Victor Fernandez指出，所有業界人士都認為自己的品牌在市場上取得成功，當一個以為是開店的理想地點，原來大家都湧進去開店，導致市場過度飽和。

有分析則認為，目前美國餐廳過多，部分源於二○○○年初科網熱潮爆破後，銀行、私募基金及其他金融機構紛紛投入數以十億計美元於餐飲業，以實質業務和資產取代網絡初創企業。這些新進餐飲業投資者很多並非主力經營餐廳，而是把餐廳出售予獲銀行廉價融資的買家，再持續收取特許經營和專營費用，只要餐廳數目增加，毋須太過擔心餐廳平均收益下降。

特許經營者焗住擴充

有餐廳的特許經營者抱怨被餐廳母公司施壓開設更多店舖。經營Burger King及Popeyes快餐的Dhanani Group，行政總裁Shoukat Dhanani表示：「餐飲集團希望我們簽下更進取的特許經營的協議，這是5年前未能預料得到。」

美國餐飲業之間激烈競爭外，新挑戰還來自超市如Kroger積極搶攻預製食品，以及網上食材供應商Blue Apron冒起，讓消費者更容易和以較低價錢在家中享用接近餐廳水準的食物。

市場飽和令餐飲業界開始出現汰弱留強，就連北美洲兩大連鎖快餐集團麥當勞及Subway近期已放慢開店速度，亦關閉部分店舖。

大鱷狙擊 慘遭賣盤

另一方面，不少餐飲企業因為業務表現欠佳而遭到維權投資者的狙擊，其中，對沖基金Jana去年十月份披露成為Outback Steakhouse母公司Bloomin'Brands第二大股東，持有8.74%股權，並要求進行重組包括可能賣盤。

部分更已被私有化或賣盤，Ruby Tuesday去年十月以約1.46億美元被私募基金NRD資本管理私有化，到十一月底，Buffalo Wild Wings以29億美元售予被投資基金控制的Arby's Restaurant Group。