員工成本高 餐飲股惡啃

李遠康：專心發展業務

對於翠華上半年的賣盤風波，主席李遠康表示，過去半年的確經歷風風雨雨，未來將會專心發展業務，暫時未有再賣盤的計劃，亦未有任何洽購出現，強調對集團有一定信心。而李遠康兒子、最近加入董事局、身兼執董的李祉鍵首次出席業績記者會，他表示，茶餐廳未來要加入科技發展元素，會參考不同市場的營運模式。

受業績重回增長刺激，大家樂收市升3.54%至27.75元。翠華收升不足1%。

兩公司均指上半財年幾乎無加價，未來會否加要視乎情況。李遠康強調，翠華在過去一年至年半都沒有加價，但毛利率依然有所上升，反映採購及各項成本都有改善，今年餘下的日子不會加價，明年則要視乎情況而定。

大家樂：面臨挑戰

大家樂首席執行官羅德承表示，上半財年大家樂快餐平均餐價為35元，按年上升1至2元。至於下半財年會否加價，他並無正面回應，只稱由於香港經濟面臨挑戰，加上集團需要平衡合理工資及食材支出，集團會推出不同的餐飲類別，從而滿足不同客戶的需要。

員工成本一直為餐飲業的最大開支之一，截至九月底止半年，分佔翠華及大家樂的收益比重約28.7%及31.1%。翠華行政總裁彭烱豪表示，過去半年公司經歷風雨飄搖，面臨不少挑戰，令到業績有所下滑，但隨着公司明年進入50周年，將會推出一連串改革，包括加大鼓勵前線員工、加強中央採購及中央廚房的比例等。

大家樂羅德承則指，上半財年已增聘700至800人，計劃下半財年增設25分店，平均分布住宅、商業及消閒區，並計劃增聘800至1,000人。最低工資將於明年五月調升2元至每小時34.5元，但集團目前時薪已達40至50元，今年部分技術員工薪金加幅更達雙位數，而目前人工成本佔收入比例最高，希望未來即使增聘人手，仍可維持相若水平。

翠華現時在港澳地區分別有34間及3間店舖，未來會繼續物色面積較小的店舖開店，內地新分店面積主要是300平方米以內，香港則會在2000呎以內。