3D打印 植物蛋白變牛扒
【本報綜合報道】3D打印技術可製出各式各樣的產品，連打印食物都毫無難度。西班牙一間初創企業製造出3D打印的純素牛扒，周二在巴塞隆拿首次公開演示將「靚扒」落鑊煎香，食客都吃得很滋味。該公司希望能在年底前，將終極版本的素牛扒推出市場。
素牛扒以豆類及大米蛋白等植物成分為原料，透過3D打印機、使用微擠壓技術，花約廿分鐘逐少逐少打印出牛扒，從而模仿出真實牛扒的纖維肉狀質感及口感。公司指，其他團隊研製的3D打印牛扒，只能模仿到漢堡碎肉口感。
一公斤成本234元
公司創辦人雄蒂（Giuseppe Scionti）表示，研究並未止步，他們擬與名廚合作，創作更多以植物為本的素肉產品，例如素三文魚。他強調，打印一公斤牛排成本約卅美元（約二百三十四港元），有望成為未來的可持續肉類替代品，減低畜牧業對氣候變化的影響。