黃豆煉血製成素漢堡2.0肉味更勁

美國加州一間食品改良公司三年前運用生物科技，研製出一款口感與牛肉無異的素漢堡扒，攻佔美國、香港及澳門等地的市場。該公司周一（7日）公布「素漢堡扒2.0」，宣稱低熱量，用黃豆提煉血紅蛋白，更不含麩質、動物激素、抗生素及膽固醇，並在全美逾五千個地方出售。
研發公司指新版素漢堡扒在煮食過程中保留肉汁及口感。（美聯社圖片）
研發公司指新版素漢堡扒在煮食過程中保留肉汁及口感。（美聯社圖片）

研製出素漢堡扒的Impossible Foods在二○一一年創立，獲得包括微軟始創人蓋茨等金主投資。素漢堡扒2.0成分包括小麥及馬鈴薯的蛋白質，以及椰子油，肉味則源於黃豆血紅蛋白，而且獲得猶太及清真的食品認證。

CEO盼取代動物肉需求

原版素漢堡扒專為平板煮食爐而設，新版卻可供蒸、煎、炸，仍能在煮食過程中保留肉汁及口感。公司希望開拓可持續的食品，取代人類對動物肉的需求，預料下一個產品將會是牛扒。

素漢堡扒2.0宣稱較舊版更健康和美味。（法新社圖片）
  • 素漢堡扒2.0宣稱較舊版更健康和美味。（法新社圖片）
素漢堡扒2.0在CES上供試食。（法新社圖片）
  • 素漢堡扒2.0在CES上供試食。（法新社圖片）
布朗（圖）指新版素漢堡扒有助全球食物系統的持續發展。（法新社圖片）
  • 布朗（圖）指新版素漢堡扒有助全球食物系統的持續發展。（法新社圖片）

公司始創人兼行政總裁布朗（Patrick Brown）表示，新版素漢堡扒可減少食物鏈中對動物的依賴，及令全球食物系統變得可持續發展。

該公司於近日在拉斯維加斯舉行的國際消費電子產品展覽（CES）上，提供一萬二千份新版素漢堡扒樣本試食，下月正式在美國面市。

本報綜合報道