穗名火鍋店口水油奉客

【本報綜合報道】廣州有知名火鍋店被揭發用「口水油」奉客,該店職員將食客吃剩的紅油湯底,「隔渣」後翻熱再用,甚至未經處理便直接當作「新湯底」。更恐怖的是,店員竟使用掃地、掃廁所的掃把來刷鍋。

內地記者到該店當員工放蛇,發現員工會將客人吃剩的紅油湯底帶到廚房,待深夜再加工;過濾後的「紅油」被放入一不銹鋼桶內。第二天廚師熬製火鍋湯底時便把「紅油」再煮沸處理。店員有時貪方便,將之前顧客吃剩的「口水油」,未經加工,便直接給客人食用。

該店廚師估計,「口水油」約一周才換一次,假如平均每天有二十桌客人來吃飯,每桌按四人計算,每周約有五百六十名客人一起吃口水湯底。另該店衞生極差,店員會用掃把刷鍋;聘請員工時,也不需出示身份證、健康證明等。

專家表示,「口水油」含大量微生物,或有細菌和病毒,若有人患有傳染病就有機會通過食物傳播。而不斷重用的油,會使重金屬超標,製成食品或含有致癌物,對人體危害很大。