穗餐廳涉用腳洗碗
內地屢有餐廳遭揭發食安、衞生惡劣等問題，讓顧客食不安心。廣州白雲一家連鎖餐廳近日被一名離職員工，爆出種種後廚黑幕，除員工長期用腳洗餐具外，廚師甚至用「萬年油」煮食，抑或私宰毛雞。廣州食藥監局執法人員及後到餐廳突擊檢查，店方否認腳洗餐具、私宰毛雞等。當局已責令涉事餐廳整改衞生欠佳等狀況。
據爆料的餐廳林姓員工表示，今年五月他入職該餐廳任職廚師，當時餐廳人手不足，他到洗碗部拿取碗碟時，卻赫然發現負責洗碗的員工疑因想加快速度，竟用腳洗碗。據林所提供的片段可見，一名穿着水鞋的員工，直接踩在浸泡在盆裏的茶杯等餐具上，並用鞋底輕掃餐具「清洗」。林直言該員工長期用腳洗碗，然後隨意用水沖一下就可以。
「死雞也會拿去賣」
而按照要求，涉事餐廳應採購冰鮮雞作為食材，惟林姓員工指出，餐廳一直買毛雞回來，並在廚房內私宰，「有死雞也會拿出去賣」。更離譜的是，餐廳的食用油都是重複使用的「回鍋油」。林坦言因看不過眼餐廳後廚的情況，於是在上月辭職。
廣州食藥監局執法人員日前接到舉報後，突擊檢查餐廳，發現餐廳將部分正在浸泡的餐具放在地上；而廚房旁邊擺放數箱，共四十多隻毛雞。執法人員翻查餐廳的送貨清單，當中顯示餐廳的毛雞每天進貨量只有二十隻，且送貨地址並非餐廳地址，相當可疑。
面對執法人員查問，餐廳員工否認曾用腳洗碗，負責人則堅稱，餐廳食用油只用一天，並非重複使用；而毛雞清單上的送貨地址只是供應方列印錯誤，才會跟餐廳實際地址有出入。
執法人員檢查後指出，餐廳將消毒洗刷餐具放在地上不合規，將會對其責令整改；而餐廳私宰毛雞亦違反相關規定，至於雞隻是否透過正當渠道入貨，目前則難以核實。
本報綜合報道