【本報綜合報道】維奧利耶經營的市政餐廳，由開業至今已有近四十年歷史，是瑞士三間米芝蓮三星餐廳的其中之一，去年尾更獲法國外交部美食指南《La Liste》評為「世界一千強餐廳」中的第一名。
市政餐廳位於瑞士洛桑市郊，在維奧利耶師傅羅沙特的管理下，餐廳更自一九九八年起獲米芝蓮評為「三星餐廳」，實力非凡。維奧利耶於二○一二年承接羅沙特衣鉢，偕妻合力經營餐廳，他本人更以擅長烹調野味及當時得令的食材而聞名。
縱使羅沙特去年因單車意外喪生，痛失師傅的維奧利耶並無失準，市政餐廳於去年尾獲法國外交部評為「全球最佳餐廳」。市政餐廳收費也較昂貴，收費由約一千五百港元至約二千九百港元不等，惟食客對其料理及服務態度讚不絕口。