建議最少蒸40分鐘
關嘉美昨向本報稱，市民一定要購買有質量保證大閘蟹食用，食用前要將蟹洗乾淨，最好將蟹繩解開清洗，以免孳生細菌，還要將蟹徹底煮熟，她建議水滾後最少要蒸四十至四十五分鐘方可食用。另蟹肉性寒，脾胃虛寒者要注意食用。此外，對蟹敏感、膽固醇較高等人士也要慎食。
台灣苗栗縣府農業處副處長林澄清亦提醒民眾，大閘蟹一定要吃活的，以活蟹現煮現吃為宜，死蟹會迅速腐壞、產生毒素，吃了造成腸胃炎拉肚子，還可能會引起併發症，危及生命。
林又指，熟蟹存放過久也容易有細菌侵入，放在雪櫃超過一日後再吃，最好翻煮熟蒸透殺菌。