【本報訊】液態氮雞尾酒在英國大行其道，為何只有斯坎倫光顧的酒吧出事？本港專門使用液態氮製作雪糕的飲食界人士向本報表示，一般會待液態氮全揮發，才把食物奉予客人，出事少女喝過的酒，或許有殘留的液態氮。
經營分子雪糕店的Ronnie表示，液態氮不能直接飲用，在分子調酒中是用於把酒急凍，好處是不會令酒變成冰塊。他指出，如果處理過的酒或食物中有液態氮殘留，就可能導致食客凍傷。他的店舖就是以液態氮把雪糕急凍，但會等到雪糕不再有煙霧，確保所有的液態氮已經揮發，才會奉客。
Ronnie說在香港沒聽過類似事故，他指出，在香港或是國際現時都未有關於飲食用液態氮的安全證書或課程，他的店舖則會向員工提供半日訓練。