丹麥餐廳Noma全球最佳
英國著名美食雜誌《餐廳》選出本年度全球五十間最佳餐廳，開業僅七年的丹麥餐廳Noma擊敗四十六年歷史的西班牙餐廳El Bulli登上榜首，主廚堅持以北歐食材烹飪，大獲好評。
Noma是「北歐人膳食」的簡稱，位於哥本哈根一個港口改裝過的倉庫，餐廳裝飾簡約清新，以硬木及石磚為主，只能容納四十三名客人。主廚雷哲皮現年三十二歲，曾任職El Bulli。他搜羅北歐地道時令食材，炮製出越橘蒔蘿忌廉墨魚及椰菜醃花朵配牛臉頰等只能在當地嘗到的創意美食。
地方特色取勝 力壓四連霸El Bulli
Noma○六年首次上榜，去年躍升至第三位。有評論指，全球一體化令食物口味變得單調，因此具地方特色的Noma可突圍而出。雷哲皮擅於利用野生的花草調味，又選用最新鮮的本地海鮮，是一名天才廚師。《餐廳》雜誌稱：「哥本哈根不再是美食列車的最後一站。」
至於過去四年雄霸榜首的El Bulli，以及穩佔第二位四年的英國餐廳The Fat Duck，則分別落到第二及第三位。El Bulli主廚阿德里亞仍奪得「十年來最佳主廚獎」，不過他早前表示兩年後其餐廳會暫停營業，而The Fat Duck二月曾發生懷疑食物中毒事件，未知兩者是否因此導致氣勢大不如前。
本報綜合報道