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【本報綜合報道】曾多次獲選為全球最佳餐廳的西班牙El Bulli餐廳，以分子美食馳名，不過有德國食評家指，烹調分子美食時用上化學添加劑，或會對食客健康構成影響。餐廳主廚阿德里安則稱他用了添加劑多年，否認其菜式會危害食客健康。
食評家轟狂用添加劑
英國《星期日泰晤士報》報道，德國食評家齊普力克表示：「阿德里安在菜式上大量使用的着色劑、凝膠、乳化劑、變酸劑等，製造與別不同的菜式質感和味道，不會對健康沒有影響。」他又指，一般分子美食廚師還會用上從海苔抽取的多醣體，可能會導致腸癌。他建議應在分子美食餐牌中加上健康警告字句，提醒食客菜式中含有添加劑。
El Bulli是西班牙巴塞隆拿附近的著名餐廳，曾五次獲英國飲食雜誌《Restaurants》選為全球最佳餐廳。El Bulli每年只營業六個月，訂位也要等待多年。