高科技冰箱保鮮味質感

【本報綜合報道】日本一間提供醫療用冷凍技術的公司,最近研發了一款高科技冰箱,利用保存幹細胞和胚胎的技術來冷凍食物,讓它們本來的鮮味和質感都得以保存。

利用磁場令水分不結冰

一般急凍方式會令食物內的水分結冰,破壞細胞組織,致使鮮味流失。ABI公司六十五歲的總裁大和田哲男,卻希望做到在冷凍食品的同時,仍然能保存其鮮味,於是研發出這款高科技冰箱,其原理與微波爐相似,只不過微波爐用來加熱。

高科技冰箱利用磁場和其他技術,迅速將食品急凍,時間快得讓水分來不及結冰,因此得以保存食物的鮮味。不論是牛奶、鮮肉、海產或者蔬果,都可以利用這種技術作長期冷藏,解凍後其味道和口感,仍跟新鮮時一模一樣。