昔日東方醫健：預先包裝切開水果 易孳生沙門氏菌
【本報訊】街市及超級巿場不時有預先包裝的切開水果出售，食物安全中心最新一期《食物安全焦點》公布，最近在恒常食物監測計劃中，抽取的一個預先包裝切開水果樣本檢測結果不合格，原因是含有沙門氏菌，涉事食肆及食物製造廠已被指示即時停售有關食品。食安中心指預先包裝切開的水果屬高風險食物，若製備過程處理不當，易助長沙門氏菌生長。
籲高危人士避免進食
食安中心指出，沙門氏菌是透過受污染食物傳播給人類的致病細菌，高危人士若受感染，容易出現嚴重的併發症。當中預先包裝切開的水果屬高風險食物，因為這些水果是生吃，不會經加熱處理來殺死存在的有害微生物，而且在製備過程中，涉及大量人手處理工序，存有交叉污染的風險。
預先切開的水果若儲存溫度不當，例如在攝氏4度或以上，會助長沙門氏菌生長。食安中心呼籲業界在製作預先包裝切開的水果及沙律等高風險食品時，應遵從優良製造規範，而消費者亦應妥善儲存預先包裝切開的水果，並在過期前食用。為安全起見，高危人士應避免進食預先包裝切開的水果。
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