副刊

月餅配啱茶提味又消滯

綠茶與甜味或果仁類的月餅拼配,既能突出茶香,又能保留餡料原有味道。 綠茶與甜味或果仁類的月餅拼配,既能突出茶香,又能保留餡料原有味道。
綠茶與甜味或果仁類的月餅拼配,既能突出茶香,又能保留餡料原有味道。
中秋節總會食少少月餅應節,而品嘗月餅時總愛來一杯茶,原來不同口味的月餅可以搭配不同款式的茶,箇中搭配之巧妙,由達人講解一睇就明,既有助提升月餅味道之餘,亦有助解油去膩呢!
中式口味配烏龍及綠茶
據國家級評茶師Ann指,不同口味的月餅若能搭配不同款式的茶來享用,味道與口感都得以提升,如傳統的蛋黃蓮蓉月餅,味道和油分較重,可配茶味濃厚的普洱或鐵觀音享用,有助解油去膩,減輕腸胃負擔;而茶香和味道,更有助提高食欲,讓蓮蓉月餅變得更加滋味。
至於奶黃月餅和果仁類如五仁月餅,質感和味道較蛋黃蓮蓉月餅清爽和有嚼勁,適合配綠茶如龍井、碧螺春等;綠茶的鮮爽既不會搶去奶黃和果仁的味道,又能保持茶湯的清香,入口鮮醇甘爽。
西式口味配紅茶
月餅近年亦有不少西式口味,如雪糕月餅、朱古力月餅、鹹中帶甜的芝士月餅等,這些濃厚味道的月餅,Ann建議搭配紅茶享用,如祁門紅茶或雲南滇紅等都非常合適。「香醇茶湯內的獨特烘焙氣息,可帶出月餅的甜味,情況猶如西方人喝紅茶愛配曲奇般。」Ann說。
撰文:林佩婷
蛋黃蓮蓉月配普洱或鐵觀音品嘗,可消滯減膩。蛋黃蓮蓉月配普洱或鐵觀音品嘗,可消滯減膩。
蛋黃蓮蓉月配普洱或鐵觀音品嘗,可消滯減膩。
紅茶中獨特的烘焙氣息,與加入西式食材的月餅搭配,能突出當中的香甜味。紅茶中獨特的烘焙氣息,與加入西式食材的月餅搭配,能突出當中的香甜味。
紅茶中獨特的烘焙氣息,與加入西式食材的月餅搭配,能突出當中的香甜味。
五仁月餅餡有多款堅果,口感豐富。五仁月餅餡有多款堅果,口感豐富。
五仁月餅餡有多款堅果,口感豐富。
朱古力月餅適合配紅茶。朱古力月餅適合配紅茶。
朱古力月餅適合配紅茶。
老少咸宜的奶黃月餅,味道香甜,配綠茶最啱。老少咸宜的奶黃月餅,味道香甜,配綠茶最啱。
老少咸宜的奶黃月餅,味道香甜,配綠茶最啱。
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