探射燈:日本蟹野生 體形大過內地蟹

內地大閘蟹遲遲未來港,一眾老饕早已急不及待。市面不少蟹店出售標榜來自日本的大閘蟹應市,但業內人士提醒,有不良店主會將內地廉價大閘蟹充當日本大閘蟹魚目混珠。日本和內地大閘蟹外形上相差甚遠,呼籲市民小心分辨。

本月初有人前往兩間持牌大閘蟹店舖詢問產地時,店員坦言標榜來自日本的大閘蟹其實是由江蘇出口到日本再轉運回港。有老字號大閘蟹專門店負責人稱,日本蟹與內地蟹品種雖然相同,但由於前者是野生,外形明顯較為粗獷、多毛和「肥嘟嘟」,體形較大,惟蟹膏及肉質亦較少,「完全係兩碼子事,一睇就知!」建議市民購買時小心選購。

選蟹揀「重身」為佳

要食到靚蟹,在挑選時不妨「落多兩錢眼力」,及拿起蟹量度重量,盡量揀「重身」為佳。另外,如果按蟹的第二、三隻蟹腳感覺實厚,則代表蟹肉飽滿,觸碰蟹眼時還會郁動,即代表蟹新鮮生猛。

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