探射燈：消防危機隱藏食廈火警溫床
臨近中秋，不少人會與親友共聚，大快朵頤，多區食肆雲集的「食廈」變得人頭湧湧。但本報巡查發現食廈火警危機處處：旺角有食廈的火鍋店涉嫌違例超收食客，較規定多出兩成，超出樓層人數負荷。尖沙咀則有十八層樓高的食廈，近半數樓層的後樓梯都堆滿雜物、擺放易燃物品，有食肆更將緊急出口指示燈和防煙門窗口遮蔽。有消防專家警告，有關做法嚴重影響逃生，一旦發生火警，後果堪虞。
「放題六樓！」、「十一樓有火鍋店，攞張睇吓！」每逢假日晚上，旺角一幢樓高十六層的食廈車水馬龍，地下持續有近四十人等乘升降機上樓「搵食」，派傳單員一字排開「迎賓」。幾乎每個樓層都擠滿等位的食客，連步出升降機都有困難。十一層食肆中，五層是火鍋店，一層韓式燒烤。九樓一間主打兩小時任食的火鍋店，多張桌上放置卡式石油氣爐，食客在桌與桌之間穿梭，險象環生，但走廊其中一個逃生出口卻被兩個大垃圾桶完全阻塞，倘發生火警恐難以逃生。
營造氣氛 遮蔽緊急出口燈
此外，多間食肆更涉嫌違例招待超出樓層可容納人數的上限。有關食廈有多間火鍋店建築圖則訂明，場內只能容納約二百四十名客人及員工。惟負責人指場內有二百五十個座位，採訪當日全場爆滿，店內逾三十張枱，為了招待更多客人，該店將原本的八至十人圓桌「硬塞」十三人，卡位又加一名「主席位」，變相招待七人。另外，加上門外輪候近廿人及工作人員，估計樓層人數有近三百人。
受惠多間著名食店進駐，尖沙咀一幢樓高十八層的食廈近年成為區內人氣食街，吸引不少名人幫襯。然而記者巡查發現，有關食廈十八層食肆中，有近半數樓層的後樓梯都堆放了大大小小的雜物，如木梯、椅子、食油、木板等，僅餘下一個身位通過。有員工為了方便出入，將本應緊閉的防煙門長期敞開，更有員工於後樓梯抽煙，旁若無人。
該食廈十七樓一間韓式餐廳為了營造氣氛，除了將現場燈光調暗外，更將走廊兩個緊急出口指示燈用黑色膠紙遮蓋，防煙門的窗口亦被黑紙完全密封，現場無任何關於逃生出口的指示。大廈內三至四層食肆的防煙門都被雜物阻擋無法推開，加上多張擺放在通道供食客等位的椅子，成為大廈消防一大隱患。
議員促業界自律 監管員工
協昌消防顧問工程公司業務總經理黃偉焯指，上述食廈嚴重違反消防規例。根據屋宇署《提供火警逃生途徑守則》，建築圖則上必須要列明各樓層的可容納人數，因為人數多寡影響走火通道闊度、設計和數目等，如人數超出樓層上限會有礙逃生。另外，負責人必須確保緊急出口指示燈長期亮着，防煙門的窗口不被遮蔽，以及走火通道保持暢通，否則即屬違法。
「冇事就好哋哋，有起事上嚟可以好嚴重！」飲食界立法會議員張宇人批評問題嚴重，認為食肆負責人「要跟足啲」，不能縱容員工胡亂堆放雜物，否則會招致重大消防隱患。他指本港「銀座式」食廈愈開愈多，得知商廈的經營條件未必比得上地舖，但無法認同其做法，促請業界自律。
食環署：發牌前會確保安全
食環署回覆，該署接獲食肆牌照申請書及建議設計圖則後，通過初步評審會把有關申請轉介相關政府部門徵詢其意見，確保申請能符合消防安全、樓宇安全、法定圖則規限、政府租契及衞生等各方面的準則。倘部門不反對申請，會向申請人發出「發牌條件通知書」。待申請人遵辦發牌條件，經實地視察後，該署便會簽發牌照。
消防處發言人回覆指，過去一年，旺角有關食廈共接獲十四宗消防安全的投訴。該處向旺角及尖沙咀相關食廈共發出六張「消除火警危險通知書」，但未有作出檢控。
圖：甘偉倫、關萬亨
文：楊嘉文、劉燁霆