掌舵百年老店 一代蛇王明日榮休

與蛇同行70載 將陪妻外遊

擁有一百一十八年歷史的老字號「蛇王林」，是香港第一家蛇舖之一，亦是全港最大活蛇供應商，以賣蛇羹、蛇酒及蛇藥為主，至今已傳到第四代。日前，打理蛇王林大小事務的總舵手麥大江宣布明日「退下來」，結束七十年的工作生涯。麥大江今年八十九歲，身材魁梧，說話依然中氣十足，原來他年輕時患有哮喘，体虛瘦小，十八歲時跟隨父親到蛇舖幫手，順便進食蛇羹進補，才漸漸恢復健康體魄。

俗語說：「一朝被蛇咬，十年怕草繩。」麥大江卻是被蛇咬過才不怕蛇，並掌握劏蛇技巧：「被蛇咬唔好怕，千其唔好去扯，愈大力扯，條蛇就咬得愈緊，反而輕力摸，蛇就會自動鬆口。」工多藝熟，漸漸地，他從怕蛇的小子，變成能一分鐘快速劏蛇的「蛇王」。他教導的徒弟更是警方的「御用蛇王」，隨時出動協助捉蛇。

麥大江過去的工作亦會為店研發新產品。五蛇酒是店舖的招牌產品，但味腥非符合大衆口味。機緣巧合下，有位中醫顧客教路，可以使用過山烏蛇代替五蛇，配以多款藥材浸酒。新過山烏蛇酒不但能夠保持原有功效，更入口甘涼，無腥味，旋即成為暢銷產品。

麥大江服務了蛇王林三代傳人，如此長情，全因主僕情深。談起老闆，麥大江讚不絕口：「天熱會煲綠豆沙我哋食，咁好的老闆邊度搵？！」不過，由於年事已高，他也不得不退下前線。作為店舖代言人，他聲明退休後與店舖的業務錢銀再無瓜葛，希望能多陪伴妻子外遊享受人生。