健康有營人：三低一高飲食原則 健康過新年

糖蓮子、糖果、朱古力等都是高糖分食物。糖沒有營養價值，只提供身體額外的熱量，不但影響體重，還影響血糖血脂。全盒中可放一些乾果、脫水水果、無糖的糖果或小包裝米餅，含糖分相對較低，熱量較少。亦可放入小包裝果仁，以無添加糖和非油炸為佳。果仁是油分重的食物，含不少熱量，每次進食一小包就可以了。

少吃油炸類食品

農曆新年期間往往外出進食，再加上不同種類的糕點，導致每日脂肪和鹽分攝取量超標。進食時，可由「不添加」入手。翻熱糕點時，避免再額外加油。糕點切細件用易潔鑊、蒸或微波爐翻熱。進餐時，避免再額外添加醬汁。所有肉類去皮去脂。生菜、芋頭、蘿蔔等蔬菜類食物雖是高纖維，但一般放在餸菜底層，容易吸收了上層肉類的油，故不應多吃。枝竹，豆卜屬油炸類食物，少吃為妙。另外，可嘗試在早上或下午茶時加入一些蔬菜類食物，如用豆乾、不同的菇類、豆芽製成的齋菜、烚菜、番茄生菜沙律、雜菜湯等。在其他時間進食蔬菜，確定每日攝取足夠纖維。亦不要忘記水果，最好在外進食前先吃一個水果「打底」，增加飽肚感，減少其後的進食分量。

另外，拜年的禮物亦應以健康為主。乾麵餅、克力架餅、水果籃和茶葉等，都是較好的選擇。糖果、曲奇餅屬高脂肪、高糖分。送禮時，不要同時將額外的卡路里送給親友啊！

香港中文大學營養研究中心

張可琪

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