打邊爐「趁熱食」易燙傷口腔

耳鼻喉科專科醫生黃漢威提醒，冬天愛喝熱湯丶打邊爐的市民，進食時應注意食物溫度，最好將剛加熱的食物吹兩口或以舌頭試探溫度，才慢慢小口進食。曾有二十多歲男士與親友打邊爐期間吃「爆汁」流心丸類食物，咬開肉丸之際，被噴泉般湧出的熱汁燙傷，口腔長出三厘米大的痱滋。男病人自行用「西瓜霜」等藥膏治療未奏效，最終受不住痛楚求醫，服消炎藥兩周才痊愈。治療期間，男病人需戒口不能吃煎炸食物，口腔痛得吃不下固體食物，每天三餐粥。

傷嘴可含冰降溫鹽水漱口

口腔表面黏膜為保護層，但容易因進食過硬或過熱食物而受到破壞，引致口腔潰瘍，俗稱生痱滋。黃漢威說，一般食物煮熟後最少達攝氏七十度，食物湯汁更隨時接近攝氏一百度。美味的流心點心包丶流心丸類丶芝心丸丶吸收大量水分的響鈴，都是常見的燙傷陷阱。

若不慎燙傷嘴巴，應即時含冰塊或冰水降溫減低受損程度，事後用鹽水漱口亦有助消炎。坊間不少藥膏稱可治痱滋等口腔損傷，黃漢威說，這些藥膏多含麻痹成分，雖然大部分能短時間止痛，但對傷口愈合效用不大：「擦完幾分鐘又痛番，多數要忍痛數天才自行消退。」

長期進食過熱食物或致癌

此外，市民不宜長期進食過熱食物。據世界衞生組織的指引，長期食用攝氏六十五度食物可增患食道癌風險，因太熱的食物可引起食道潰瘍，有機會刺激腫瘤細胞變異。經常吃燙口食物，會令口腔黏膜層變厚，雖可承受更高溫度食物，但長遠而言對食道造成傷害而不自知。

記者關琛詩