港產品水師 為健康探「營」
品酒師聽得多，品水師你聽過未？自來水、蒸餾水、礦泉水在成分和營養方面又有何分別﹖本港首名港人品水師李冠威（Ivan）自小就愛飲水，早前到內地品嘗茶，發現以當地水沖茶特別順滑，於是將當地的水交予咖啡師研究，發現連沖咖啡都較出色，從而誘發他對研究水的興趣。他早前遠赴德國，完成國際品水師認證機構「國際品水師協會」開辦的品水師課程，通過七個考試，獲頒授專業認證。
Ivan接受訪問時娓娓道出飲水的學問，指出世界衞生組織建議，每人每日應攝取一千毫克鈣，以及約三百至四百毫克鎂，但人類透過進食只能從食物中攝取百分之十至三十的營養，故透過飲用含不同養分的食用水可直接攝取不同營養，如飲用礦泉水，可補充礦物質；礦物質除了用於神經系統傳遞訊息外，亦有促進血壓調節、酸鹼平衡、代謝機能、免疫及內分泌系統等的功能。
自來水乾淨但無營養
不過，Ivan指本港主要有三種食用水，包括自來水、蒸餾水和礦泉水。多數港人主要飲用煲滾的自來水，其次是蒸餾水，惟兩者都幾乎不含礦物質。至於其他營養成分，以自來水為例，每公升自來水只含十毫克鈣質、一點三毫克鎂等；而蒸餾水則是透過離子分離法將水淨化，「啲水好乾淨，可以話係咩都無」。
盼大眾了解飲水知識
Ivan認為港府對水的宣傳教育不足，令大部分市民認為喝水只為補充人體內的水分，「有啲人飲水只為濕吓口」，最重要是食水清潔乾淨，但對水的營養則欠缺認知。他解釋，不同人士適合飲用含不同物質的水，例如孕婦可建議飲用含礦物質及鈣質較高的水、低血壓人士飲用高鈉的水、高血壓人士飲用低鈉的水、運動員在運動過後飲用高礦物質的水。他希望可與港府合作推廣飲水的知識，讓大眾了解水對人體的重要性。
記者 李寶怡