港大基因改良技術 提升番茄抗氧化功效
【本報訊】番茄有望成為另一項超級食物！香港大學生物科學學院聯同法國的研究團隊成功利用遺傳工程，將芥菜中的蛋白進行基因改變，再把經基因改變的蛋白塗在番茄葉上，結出的番茄果實，維他命E含量可大幅提升約五倍，而β-胡蘿蔔素和番茄紅素含量亦倍增，大大提升番茄的抗氧化功效。研究團隊表示，如新技術能應用在果實和蔬菜等各類食物，將有助提升人類日常飲食的營養價值。
研究團隊成員、港大生物科學學院博士後研究員廖攀指經過基因改良後的番茄，生長周期、外觀和大細與一般番茄沒太大分別。港大生物科學院教授蔡美蓮表示，今次利用番茄進行實驗的原因，是人類在日常飲食容易攝取番茄，希望將來可應用到更多的植物果實中；至於何時可推出市場，則需視乎公眾對基因改造食品的接受程度。