早餐較晚餐豐富 助控體重
【本報綜合報道】減肥除了注意身體攝取卡路里，適當進餐時間可能更為重要。美國哥倫比亞大學醫學院一項大型回顧研究，跟進多達五萬人在過去七年的飲食模式數據，發現中午前進食攝取卡路里，助促進新陳代謝和避免肥胖。研究倡最好以豐盛的早餐開展一天，然後逐漸減量，午餐吃得稍少，晚餐吃最少。
早上消化力強易吸收
研究發現，早餐吃得最豐盛者的體重指數（BMI），比午餐晚餐吃得豐盛者為低。體重指數（BMI）最低的約一成人，他們在臨近中午或之前已吃完午餐，至翌晨前不再進食，禁食時間長達十八到十九小時。研究人員解釋，禁食會向身體發出信號，燃燒體內儲存脂肪來提供能量。
人體胰島素分泌於早上最為旺盛，消化能力亦最強。早上身體更易吸收營養，轉化能量。若於一天中不同時間，吃完全相同的食物，晚餐比早餐儲存更多脂肪。早餐吃得豐富者，比晚餐吃得豐富者更易控制體重。不過，研究對象中一半為素食者，他們通常有較健康生活習慣，令上述達致的結論有一定局限性。