少吃紅肉減患糖尿風險
【本報綜合報道】對抗糖尿病，可考慮減少吃肉。新加坡一項針對華人的大型研究發現，吃得最多紅肉者，患糖尿病的比率較吃得最少的一組高兩成三。即使以血紅素鐵含量較少的禽肉取代紅肉，患病風險並未顯著減少。但每天以一份魚肉或貝殼類海鮮取代一份紅肉，患糖尿病風險可減少兩成六，以魚肉或貝殼類取代禽肉的減幅為兩成二。
含高血紅素鐵 礙胰島素分泌
新加坡國立大學醫學院追蹤四萬五千名華人，過去十四年的飲食習慣，結果發現，進食紅肉和禽肉均提高患糖尿風險。吃最多紅肉者，即平均每天吃一份約五十克紅肉，相等於拳頭大小；吃最少紅肉者，平均每天只吃十二克紅肉。
研究指出，紅肉和禽肉含有高血紅素鐵，較容易被吸收，可以令肝臟和胰臟等器官承受較大氧化應激反應，影響胰島素的分泌，進而引發糖尿病。市民最好每天至少一餐「走肉」。