港業界：或有奸商以過量雙氧水漂翅

吹保育風 魚翅業式微

部分本港魚翅商亦有見於內地租金人工廉宜，轉到內地開設加工廠，據悉被捕港人便是海味出入口商。

位於西環德輔道西一帶的海味街過往匯聚各國魚翅，商戶除在新界設廠加工，更會在樓上設山寨廠，由拍賣鯊魚鰭到加工批發、分銷零售，風光一時，上世紀九十年代達全盛時期。

不過近年因保育風氣大盛罷食魚翅，令本地消費市場萎縮七成，香港海味雜貨商會副主席梁啟康慨嘆，專賣魚翅的店舖若不轉型都難逃倒閉，而魚翅亦跌價逾半，「平過菜」，海味舖以往各類海味銷情均勻，相比之下「依家就畸形」。梁形容近十年時代大變，本地除了參茸還勉強撐得住，魚翅海味都要轉到內地取貨：「舊時就南北行，依家內地量多種類又多，本地都返去拎！」

需求北移 內地廠加工

需求北移加上租金人工低，本港魚翅加工廠同樣銳減七成，梁啟康指內地需求大，理所當然做頭盤，港商買賣魚翅「做大又唔係，做細又唔掂」！

友利海味負責人鍾永志則稱，目前酒店都以燕窩羹代替魚翅，九十年代全盛時期魚翅曾佔店舖銷量一成，目前只有不足百分之二，相反「大陸興食，但係關稅麻煩，（海味舖）專做魚翅冇得做」！而香港加工場亦因成本高難以競爭，估計今次出事的正是到內地設廠的出入口商，並認為事件可能只是涉及將貨運到內地加工。

至於涉事加工場懷疑利用化學品處理魚翅，梁啟康指或涉及「脫沙（去除魚皮）」工序，傳統一般以清水洗淨，若希望曬乾後色澤呈金黃，「顏色上好睇啲，有良心嘅商人一般會落食用雙氧水，但一煲過五十度就會揮發，唔會影響身體！」梁不排除有不法商人會利用其他化學物、或使用過量雙氧水，他強調港商「入貨前都會講明乜都唔加得，用清水洗就得」！