每當提到高血壓，很多人都聯想到與鹽分有關，減少食物中的鈉質以防止身體儲水，血壓上升。其實，除了鈉質，大家不要忽略有助降血壓的另一營養素——鉀質。
高鉀質的食物具降血壓之功效，減少鈉質帶來的負面影響。因此，高血壓人士選擇食物時，除了考慮鈉含量外，還應看看鉀含量，以「高鉀低鈉」食材為佳。香蕉鉀質含量高，有降血壓之效，能穩定血壓。可是，香蕉糖分較高，不宜多吃，以一日一根為限，尤其糖尿病人士要加倍注意分量的控制。
除了香蕉外，其他蔬果都含豐富鉀質，例如橙、菠蘿、番茄、南瓜、薯仔、菠菜、莧菜及毛豆等。據衞生署的指引，每人每日應進食兩份水果和三份蔬菜，選取高鉀的蔬菜配以低鹽烹調方式，有助減低高血壓的風險。
另外，為減低鈉質的攝取量，市面上有低鈉鹽聲稱可以取代傳統的餐桌鹽。低鈉鹽的製作原理為利用技術以氯化鉀替代鹽中的氯化鈉，從而減少吸收鈉質。然而，低鈉鹽的鹹味濃度比一般餐桌鹽為低，調味時可能添加更多分量，久而久之養成嗜鹽習慣。腎病或其他長期病患者要特別注意。因低鈉鹽是含鉀質，多用會令鉀質的吸收過多，增加腎臟的負荷。
其實，最有效減低鈉質的攝取是使用天然調味料如蒜頭、薑、辣椒和香草等，盡量減少日常飲食中選擇加工食物和烹調中使用調味醬汁。
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香港中文大學營養研究中心
曾美慧 張可琪