過量攝取飽和脂肪 肺癌風險增
【本報綜合報道】攝取太多飽和脂肪，小心增加患肺癌風險。美國范德比大學的研究發現，經常進食太多飽和脂肪者，患肺癌風險高一成四。若同時是「煙民」或曾是「煙民」，患肺癌風險更高一成五。研究學者呼籲少攝取飽和脂肪，有助降低心血管疾病及患肺癌機會。
食物有不同種類的脂肪含量，不飽和脂肪屬於「好」的脂肪，堅果、杏仁、花生、植物油、牛油果、鮭魚及鯖魚都含豐富不飽和脂肪。飽和脂肪則會增加體內壞膽固醇，變相容易患心血管疾病，肉類、牛油、芝士、全脂奶等，含有較多飽和脂肪。
增加熱量 容易癡肥
研究人員對美國、歐洲及亞洲曾發表的十項相關研究進行分析，在十年追蹤調查近一萬九千名肺癌個案，探討脂肪攝取量如何影響肺部惡性腫瘤的發生率。研究結果發現，進食最多不飽和脂肪者，身體最健康，比進食最少不飽和脂肪人士，他們患小細胞肺癌風險降低一成六，患鱗狀細胞癌風險下降一成七。
研究學者指出，並非要求完全摒棄飽和脂肪。把進食次數減至每周一次，對健康已有很大幫助。此外，進食過量飽和脂肪也會增加攝取熱量，令體重增加，容易癡肥及患二型糖尿病。因此，市民應多吃纖維豐富的食物，平衡營養吸收。