懶關氣閥 高速爐變計時彈

今次涉事的石油氣爐俗稱「高速爐」，由於價格廉宜便攜易用，加上火力夠猛，故為大牌檔、消夜攤檔及一般食肆普遍採用。該款爐具直徑約卅厘米，由爐盤、氣喉及引火線組成。氣喉一端設於爐盤，另一端連接石油氣罐，使用時需先開啟石油氣罐開關控制閥，再利用爐上的開關控制閥控制輸氣，以及爐上另一開關閥點火及調節火力。使用完畢後，需關上爐具及石油氣罐上三個開關，防止氣體洩漏。

價錢平火力猛 食肆普遍用

飲食業職工總會秘書長黃必文表示，該款高速爐普遍為業界使用，直言「幾乎每間舖嘅廚房都有幾個！」由於價廉物美，每個僅需約一千元，火力猛炒餸快熟，適合繁忙及講求效率的食肆採用。黃又指出，因食肆「柯打」一單接一單，廚師需長時間使用爐頭，加上石油氣罐擺放位置較遠，為求方便，一般熄火後只會關掉爐頭的輸氣控制閥，僅在打烊後才關掉石油氣罐的開關控制閥，甚至乎索性不關掉方便明日開工「做少樣嘢」。

黃指由於該款爐頭為全手動式開關，並無自動截停輸氣的安全裝置，一旦連接石油氣罐的氣喉受損漏氣，一段時間後再「撻火」或有火花，隨時可造成爆炸，故存在一定危險性。要取締此款安全性欠妥的爐具，黃認為現階段有點困難，原因是市面上具安全裝置的新式爐具價格不菲，一般中小型食肆難以負擔，坦言「除非過多幾年價錢平啲，先可以陸續將新式爐具引入。」目前惟有靠職員提高警覺，自律「check（檢查）多幾次」有否漏氣，在安全情況下才開爐煮食。

大量雜物碎片飛濺出街，路旁汽車被擊毀。（葉嘉文攝）

爆炸氣流令對面的車行捲閘凹陷。（胡德威攝）

新喉管是否裝穩仍待調查

至於保養方面，黃指出該類爐具無硬性規定使用年期，一般會在喉管、開關等零件有損壞才更換。技工裝上新石油氣罐時，亦會檢查有否漏氣，如有問題會提醒食肆更換。對於涉事食肆近日曾檢查爐具及更換新氣喉，黃不排除有喉管安裝不穩及鬆脫導致漏氣，惟確實原因有待調查。

飲食業職工總會委員梁天柱則指出，若食肆的石油氣爐「用得多，積聚咗啲油漬，卡住咗個掣令到個掣唔安全」，致有氣體洩漏和積聚，一旦有明火便會爆炸。他呼籲食肆員工要提高警覺性，倘未開爐已嗅到不明氣味，應先檢查氣罐及爐具，確定有否氣體洩漏以策安全。另有售賣石油氣產品的職員指出，高速爐常為流動性商戶採用，雖便於攜帶，但因無自動切斷供氣的安全裝置，故不建議客戶購買。

姓吳水吧職員的親友到醫院了解。（李子強攝）

餐廳後門通道牆壁崩裂。（戴展邦攝）

倘漏氣 勿用電話或開關電掣

機電工程署發言人指，本港供應的石油氣已加入特有氣味，在出現氣體洩漏時讓市民更易察覺。市民在用爐具前若發現氣體洩漏，在情況許可下應即關掉喉管上游的緊急控制閥截斷氣體供應，並弄熄所有明火，讓氣體消散。此外切勿使用電話或開關任何電掣，以免引發爆炸。若漏氣情況嚴重，應立即離開現場並通知在場人士疏散，利用樓梯離開。該署亦建議非住宅石油氣裝置用戶，應每十二個月安排註冊氣體工程承辦商為其氣體裝置進行至少一次檢查。