幼童日吃一蛋 減發展遲緩

聖路易斯華盛頓大學的營養學專家在厄瓜多爾的山區進行實驗，找來一百六十名兒童參與研究。其中一半人於六至九個月大時，每日獲研究團隊免費贈送一隻雞蛋供食用；另一半如常飲食。期間，研究人員每星期派員家訪，跟進受訪兒童有否持續吃雞蛋，並留意有否對雞蛋有過敏反應。

結果發現，持續每日吃一隻雞蛋的兒童，雖然大部分人在實驗初期被評為身高過矮，但其後出現發展遲緩情況較無吃蛋的兒童少四成七。部分屬於不吃蛋研究組群的山區兒童，雖然期間曾吃蛋，但在預防發展遲緩方面，效果不及日日吃蛋般顯著。

專家認為，攝取足夠蛋白質對兒童成長非常重要。若對雞蛋敏感，則要另覓攝取蛋白質的方法。豆類、魚類、肉類及奶類都有豐富蛋白質。