經過上個月發生的巴西黑心肉事件後，相信不少人對巴西肉失去了信心，可是巴西是本港最大的凍肉進口國家，大部分食肆使用巴西肉來製作菜式。那麼不吃肉類，有沒有其他選擇呢？
肉類含豐富蛋白質，是我們飲食當中不可缺少的營養素。雖然如此，不吃肉類，其實亦有很多途徑攝取蛋白質。例如魚類，100克紅衫魚和三文魚分別含19克和22克蛋白質，與肉類的含量差不多。深海魚更是奧米加三脂肪酸的主要來源，能維持血液中三酸甘油脂水平正常，保護心血管健康，美國心臟協會更建議大家每星期最少吃兩次。除了魚類，其他海產類食物包括蠔、蝦、帶子等都同樣是蛋白質的來源，100克蝦和帶子分別含20克和17克蛋白質，與肉類相若。雖然蠔的蛋白質大概是肉類的一半，但它含豐富鋅質，比豬肉多23倍。
此外，大家亦可從奶類食品，包括牛奶、芝士、乳酪等攝取蛋白質。一杯牛奶或一塊芝士所含的蛋白質與一両（約40克）肉類所含的量相若。另外，大家亦可以吃豆腐、乾豆類、全麥穀、果仁等食物攝取足夠蛋白質。一磚豆腐或半碗紅腰豆所含蛋白質差不多與一両肉類相等。故此，若大家仍然擔心巴西肉的安全，除了可購買其他產地的肉類外，建議多嘗試吃其他含豐富蛋白質的食物。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心
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